Co to jest masło jabłkowe?

Masło jabłkowe jest zasadniczo grubszą i pikantniejszą wersją jabłek, tradycyjnie wytwarzanej przez wolno gotowane pokrojone lub puree jabłka w miedzianych czajnikach przez maksymalnie 12 godzin lub dłużej. Jabłka są stale mieszane z długimi łopatkami. Ciepło powoduje karmelizowanie naturalnych cukrów owoców, co daje masło jabłkowym jego charakterystyczny głęboki brązowy kolor.

Pikantny smak tego spreadu wynika z dodania tradycyjnych przypraw jabłkowych, takich jak gałka muszkatołowa, goździki, a zwłaszcza cynamon. Produkowane na rynku masło jabłkowe jest ogólnie dostępne w sklepach spożywczych, ale tradycyjna domowa odmiana jest zwykle w słoikach do osobistej konsumpcji lub sprzedawana na lokalnych rynkach rolników, pokazach rzemieślniczych i festiwalach.

Masło jabłkowe nie zawiera żadnych produktów mlecznych, ale pochodzi z maślanej tekstury gotowych konserw Apple. W rzeczywistości niektórzy ludzie używają go jako przyprawy lub rozprzestrzeniania się do kanapek, w taki sam sposób, jak inni mogą używać majonezu lub mustyRd. Mówi się, że konserw są szczególnie dobre w kanapkach z szynką lub wieprzowiną, ponieważ wiele tradycyjnych holenderskich przepisów Pensylwanii łączy jabłka i mięsa wieprzowe. Nawet jeśli nie jest używany specjalnie jako kanapka, jest również popularna jako polewa do naleśników, ciastek i tostów z masłem.

Uważa się, że tradycja masła jabłkowego została sprowadzona do Stanów Zjednoczonych przez Niemców, którzy osiedlili się w Pensylwanii. Tak zwane „Pennsylvania Dutch”, korupcja Deutsch lub niemiecka, była z natury bardzo pragmatyczna i zdała sobie sprawę, że potrzebują sposobu na zachowanie jedzenia w miesiącach zimowych. Ponieważ jabłka były obfite w sezonie jesiennym, po raz pierwszy zaczęły zachować owoce jako jabłkowy dżem lub jabłko. Jednak jabłko w puszkach nie miało jednak życia, na jaki liczyli, więc opracowano proces powolnego gotowania. Dodatkowy czas gotowania zmienił jabłkaAuce do bardziej stabilnego produktu, a dodane przyprawy również pomogły w procesie konserwacji.

Jednak zduplikowanie tradycyjnego procesu produkcji masła jabłkowego w czasach współczesnych okazało się wyzwaniem. Niektóre społeczeństwa historyczne i inni tradycjonaliści nadal organizują sesje, w których są wytwarzane, używając wolontariuszy do mieszania doniczek w zmianach, a także utrzymywania pożarów w celu zapewnienia ciepła. Przyzwoite konserwacje jabłek można również wykonać w elektrycznej powolnej kuchence w domu. Bapplesauce zmieszany z bardzo dobrą konsystencją można umieścić w powolnej kuchence wraz z tradycyjnym cynamonem, gałką muszkatołową, allspice i goździkami. Ta mieszanina powinna być dozwolona do zmniejszenia przez co najmniej 12 godzin, z niewielką szczeliną w pokrywie, aby umożliwić ucieczkę pary. Szczegółowe przepisy na przekształcanie jabłek w masło są dostępne w wielu książkach kucharskich i witrynach do gotowania.