Apple Butter는 무엇입니까?

사과 버터는 본질적으로 더 두껍고 매운 사과 소스 버전으로, 전통적으로 구리 주전자의 느리게 조리 된 얇게 썬 사과로 만들어졌습니다. 사과는 긴 패들로 끊임없이 저어줍니다. 열로 인해 과일의 천연 설탕이 캐러멜 화되어 사과 버터가 독특한 깊은 갈색을줍니다.

이 스프레드의 매운 맛은 육두구, 정향 및 특히 계피와 같은 전통적인 사과 파이 향신료를 추가 한 것입니다. 상업적으로 생산 된 Apple Butter는 일반적으로 식료품 점에서 구입할 수 있지만 전통적인 수제 품종은 일반적으로 개인 소비를 위해 항아리로 통조림되거나 현지 농민 시장, 공예 쇼 및 축제에서 판매됩니다.

Apple Butter에는 유제품이 포함되어 있지 않지만 완성 된 Apple Preserves의 버터 텍스처에서 이름을 얻습니다. 사실, 어떤 사람들은 그것을 조미료로 사용하거나 샌드위치를 ​​위해 퍼짐과 같은 방식으로 다른 사람들은 마요네즈 또는 musta를 사용할 수 있습니다.Rd. 많은 전통적인 펜실베이니아 네덜란드 또는 독일 레시피가 사과와 돼지 고기를 결합하기 때문에 보존자는 햄이나 돼지 고기 샌드위치에 특히 좋다고합니다. 샌드위치 스프레드로 구체적으로 사용되지 않더라도 팬케이크, 비스킷 및 버터 토스트를위한 토핑으로 인기가 있습니다.

Apple Butter의 전통은 펜실베이니아에 정착 한 독일인들에 의해 미국으로 가져온 것으로 생각됩니다. deutsch 또는 독일의 부패 인 소위 "Pennsylvania Dutch"는 본질적으로 매우 실용적이었고 겨울 동안 음식을 보존 할 수있는 방법이 필요하다는 것을 깨달았습니다. 가을 시즌에는 사과가 풍부했기 때문에 처음에는 과일을 사과 잼이나 사과 소스로 보존하기 시작했습니다. 통조림 사과 소스는 그들이 기대했던 유효 기간이 없었으므로 느리게 조리하는 과정이 개발되었습니다. 여분의 요리 시간은 사과를 돌렸다더 안정적인 제품으로 Auce와 추가 된 향신료는 보존 과정에서도 도움이됩니다.

그러나 현대에 전통적인 애플 버터 제작 과정을 복제하는 것은 어려운 일로 입증되었습니다. 일부 역사 사회와 다른 전통 주의자들은 여전히 ​​자원 봉사자를 사용하여 냄비를 교대로 교대하고 열을 제공하기 위해 화재를 유지합니다. 괜찮은 사과 보존자는 집의 전기 슬로우 쿠커로 만들 수 있습니다. 사과 소스는 전통적인 계피, 육두구, 피해자 및 정향과 함께 슬로우 쿠커에 매우 미세한 일관성으로 혼합 될 수 있습니다. 이 혼합물은 뚜껑에 약간의 간격이있어 증기가 탈출되도록 12 시간 이상 감소시켜야합니다. 사과 소스를 버터로 변환하기위한 특정 레시피는 여러 요리 책과 요리 웹 사이트에서 제공됩니다.