Co je Apple máslo?

Apple máslo je v podstatě silnější a kořeněnější verzí jablečné omáčky, tradičně vyrobená pomalu vařeným plátky nebo pyré v měděných koncích až 12 hodin nebo déle. Jablka jsou neustále míchána dlouhými pádly. Teplo způsobuje karamelizaci přírodních cukrů ovoce, čímž se Apple máslo dává výraznou tmavě hnědou barvu.

Kořeněná chuť této šíření pochází z přidání tradičního koření jablečných koláčů, jako je muškátový oříšek, hřebíček a zejména skořice. Komerčně vyráběné jablečné máslo je obecně k dispozici v obchodech s potravinami, ale tradiční domácí odrůda je obvykle konzervovaná ve sklenicích pro osobní spotřebu nebo prodává na místních farmářských trzích, řemeslných show a festivalech. Ve skutečnosti ji někteří lidé používají jako koření nebo šíření pro sendviče, stejně jako jiní mohou používat majonézu nebo mustaRd. O konzervárech se říká, že jsou obzvláště dobré na sendviči šunky nebo vepřového masa, protože mnoho tradičních pennsylvánských nizozemských nebo německých receptů kombinuje jablka a vepřové maso. I když se nepoužívá konkrétně jako sendvičový rozpětí, je také populární jako poleva pro palačinky, sušenky a máslový toast.

Tradice jablečného másla je považována za přinesení do Spojených států Němci, kteří se usadili v Pensylvánii. Takzvaná „Pennsylvánie Holanďana“, korupce Deutsch nebo němčiny, byla od přírody velmi pragmatická a uvědomila si, že v zimních měsících potřebují způsob, jak si zachovat jídlo. Vzhledem k tomu, že jablka byla během podzimní sezóny hojná, nejprve začali zachovat ovoce jako jablečný džem nebo jablku. Konzervovaná jablečná omáčka však neměla životnost, na kterou doufali, takže byl vyvinut pomalý proces vaření. Doba vaření navíc změnila jablkaAuce do stabilnějšího produktu a přidané koření také pomohlo v procesu ochrany.

Duplikování tradičního procesu výroby jablečného másla v moderní době se však ukázalo jako výzva. Některé historické společnosti a další tradicionalisté stále pořádají sezení, kde se vyrábějí, pomocí dobrovolníků promíchávají hrnce v směnách a také udržují ohně, aby zajistily teplo. Slušné konzervy Apple lze také vyrobit v elektrickém pomalém sporáku doma. Applesauce smíchaná s velmi jemnou konzistencí lze umístit do pomalého vařiče spolu s tradiční skořicí, muškátový oříšek, koření a hřebíček. Tato směs by měla být povolena redukovat po dobu nejméně 12 hodin, s mírnou mezerou ve víku, aby se pára mohla uniknout. Specifické recepty pro přeměnu jablečnosti na máslo jsou k dispozici na řadě kuchařů a webových stránek na vaření.