Was ist Apfelbutter?
Apfelbutter ist im Wesentlichen eine dickere und schärferere Version von Apfelmus. Die Äpfel werden ständig mit langen Paddeln gerührt. Die Hitze führt dazu, dass der natürliche Zucker der Früchte karamellisiert, wodurch Apple Butter ihre unverwechselbare tiefbraune Farbe verleiht.
Der würzige Geschmack dieser Ausbreitung ergibt sich aus der Zugabe traditioneller Apfelkuchengewürze wie Muskatnuss, Nelken und insbesondere Zimt. Im Handel produzierte Apfelbutter ist im Allgemeinen in Lebensmittelgeschäften erhältlich, aber die traditionelle hausgemachte Sorte wird normalerweise in Gläsern für den persönlichen Verbrauch in Dose in Dosen gestellt oder auf örtlichen Bauernmärkten, Handwerkshows und Festivals verkauft. In der Tat verwenden einige Leute es als Gewürz oder Verbreitung für Sandwiches, auf die gleiche Weise, wie andere Mayonnaise oder Musta verwenden könnenRd. Die Konserven sollen besonders gut für Schinken- oder Schweinefleisch-Sandwiches sind, da viele traditionelle Holländer- oder Deutsche Rezepte in Pennsylvania Äpfel und Schweinefleischfleisch kombinieren. Auch wenn es nicht speziell als Sandwich -Spread verwendet wird, ist es auch als Topping für Pfannkuchen, Kekse und Buttertoast beliebt.
Es wird angenommen, dass die Tradition der Apfelbutter von Deutschen, die sich in Pennsylvania niederließen, in die USA gebracht worden sein. Die sogenannte "Pennsylvania Dutch", eine Korruption von Deutsch oder Deutsch, war von Natur aus sehr pragmatisch und erkannte, dass sie in den Wintermonaten einen Weg brauchten, um ihre Nahrung zu bewahren. Da die Äpfel in der Herbstsaison reichlich vorhanden waren, begannen sie zunächst, die Früchte als Apfelmarsch oder Apfelmus zu bewahren. Der Apfelmus in Dosen hatte nicht die Haltbarkeit, auf die sie sich erhofft hatten, und so wurde ein langsamer Prozess entwickelt. Die zusätzliche Kochzeit drehte die ÄpfelAuce in ein stabileres Produkt, und die zusätzlichen Gewürze haben auch beim Konservierungsprozess unterstützt.
Das Duplizieren des traditionellen Apfelbutter -Prozesses in der modernen Zeiten hat sich jedoch als Herausforderung erwiesen. Einige historische Gesellschaften und andere Traditionalisten halten immer noch Sitzungen ab, an denen sie gemacht werden, und verwenden Freiwillige, um die Töpfe in Schichten zu rühren und auch die Brände aufrechtzuerhalten, um die Wärme zu gewährleisten. Anständige Apple -Konserven können auch in einem elektrischen Slow Cooker zu Hause hergestellt werden. Apfelmus, die zu einer sehr feinen Konsistenz gemischt werden, kann zusammen mit dem traditionellen Zimt, Muskatnuss, Piment und Nelken in einen langsamen Kocher platziert werden. Diese Mischung sollte mindestens 12 Stunden lang reduziert werden, wobei eine leichte Lücke im Deckel zulässt, damit Dampf entweichen kann. Spezifische Rezepte zum Konvertieren von Apfelmus in Butter sind in einer Reihe von Kochbüchern und Kochwebsites erhältlich.