쇠고기 윗 사이드는 무엇입니까?

쇠고기 상단은 소의 라운드에서 가져온 쇠고기를 자릅니다. 일반적으로 쇠고기 윗면은 가장 희박하거나 가장 지방이없는 쇠고기 중 하나이지만 종종 지방 층으로 둘러싸여 있습니다. 컷은 쇠고기 부르기 ignon과 같은 다양한 요리에 사용될 수 있으며, 전체적으로 구워 지거나 볶을 수도 있습니다. 컷의 저지방 함량의 결과로 고기가 건조되는 것을 방지하기 위해 천천히 요리하는 것이 가장 좋습니다. 최고 라운드는 쇠고기 상단의 또 다른 일반적인 이름입니다.

라운드는 소의 뒷다리 위에 있으며 말 그대로 동물의 상단 부분에 있습니다. 그것은 동물의 뒷다리에 가까운 고기의 부분 인 생크 바로 위에 위치하고 있습니다. 쇠고기 윗면은 둥근에서 가져오고 그 안에는 뼈가 없습니다. 윗면 컷은 등심과 텐더로인이 바로 옆에있는 동물의 뒤쪽 끝에서 가장 가까운 곳입니다.

쇠고기에서 나오는 고기는 모든 근육 섬유입니다. 소의 생애 동안 사용되는 근육의 양은 생성하는 육류의 특성에 영향을 미칩니다. 덜 사용되지 않은 근육은 일반적으로 지방 함량이 높아서 요리 할 때 촉촉하게 만듭니다. 쇠고기 윗면은 고기가 자주 사용되고 강력한 근육에서 나오기 때문에 고기의 가장 희박한 컷 중 하나입니다. 이것은 특히 건강한 쇠고기 컷이지만 요리 중에 건조하기 쉬운 쇠고기를 의미합니다.

고기를 쇠고기 윗면에서 촉촉하게 유지하기 위해 덮은 접시에서 천천히 요리하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 고기는 접시 바닥에 소량의 재고와 함께 오븐에서 구운 것입니다. 요리 요리를 덮으면 요리 중에 탈출하는 동안 증발하는 수분을 방지하므로 그 결과 고기를 맛있게 만듭니다. 요리하기 전에 프라이팬에 고기를 뿌리는 것은 고기 내부에 수분을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 쇠고기 꼭대기요리하는 동안 CES.

쇠고기 위 사이드를 사용하여 많은 다른 요리를 만들 수 있습니다. 이 중 가장 잘 알려진 곳 중에는 윗면 고기가 큐브로 얇게 썰어 적포도주와 재고로 요리하는 프랑스 요리 인 Beef Bourguignon이 있습니다. 컷은 또한 전체적으로 구운 다음 개별 스테이크로 썰을 수 있습니다. 쇠고기 상단은 또한 볶음에 사용하기 위해 조각으로 자르는 데 적합합니다.