Cos'è Aracha?
Aracha è un tipo di tè verde giapponese fatto dalle foglie di camellia sinensis . Il nome deriva da una frase giapponese che significa "tè grezzo" o "tè ruvido" e si riferisce al fatto che Aracha è di per sé una fase iniziale nella produzione di altri tipi di tè verde. A differenza di molti altri tipi di tè, contiene tutte le parti della foglia di tè, tra cui il vapore e i capelli delle foglie. Oltre al suo ruolo nella creazione di altri tipi di tè, Aracha è bevibile; Ha un sapore molto forte.
Aracha è solo una delle diverse varietà di tè verde giapponese. Le qualità di ogni varietà dipendono dalle condizioni di crescita del tè, nonché dal selezione e dalla lavorazione delle foglie di tè dopo il raccolto. Gli intenditori di tè giapponesi premiano i migliori gradi di tè, che possono comandare prezzi elevati.
La raccolta del tè giapponese si verifica 88 giorni dopo l'inizio della primavera, di solito all'inizio di maggio. Il vapore si verifica poco dopo la raccolta, di solito entro un giorno. Le foglie a vapore conservano il loro colore e la loro fragranza. La fase successiva del processo, rotolando e asciugata, ammorbidisce le foglie e dà loro la loro caratteristica forma arrotolata.
Dopo che il processo di cottura a vapore, rotolamento e asciugatura è terminato, gli steli e le foglie sono ancora mescolati insieme. Di conseguenza, il tè prodotto da questo processo è aracha o tè non trasformato. Il prossimo passo è ordinare le foglie di tè.
Sortendo le foglie di tè in diversi gradi produce diverse varietà di tè verde. L'ordinamento degli steli delle foglie di tè produce kukicha o "tè dello stelo", mentre altri tè sono costituiti principalmente dalle foglie stesse. Altre varietà di tè derivano da diversi metodi di elaborazione. Tencha o "Heaven Tea" è realizzato in tè con le vene delle foglie rimosse, mentre maccha o "paint tè" deriva dalla macinazione Tancha in una prigione fineder. Tutti questi tipi di tè derivano dal perfezionamento ulteriormente del aracha iniziale.
Altre varietà di tè derivano dalle condizioni di crescita del tè. Gyokuro o "Jade Dew" è un tè molto apprezzato che deriva da un processo di crescita complicato durante il quale le piante da tè crescono in ombra nelle ultime quattro o sei settimane prima del raccolto. Dopo che le foglie sono sottoposte a vapore, rotolamento e asciugatura, il tè risultante si chiama gyokuro aracha . L'ordinamento delle foglie dagli steli produce il tè finito gyokuro . sencha o "tè ripido" è un grado di tè inferiore a gyokuro e la forma non trasformata è simile chiamata sencha aracha .