Cos'è Arroz a la Valenciana?
Arroz a la Valenciana, o Rice Valence, è un cugino baciante per la paella spagnola. Paella, che proviene anche da Valencia, ha deliziato i commensali dal 1850. In sostanza, Arroz a La Valenciana è un tipo di paella che è cresciuta e ha viaggiato per il mondo. Le versioni abbondano in Portogallo in Europa, a sud in Cile, nel centro e nel Sud America e nelle Filippine asiatiche.
Come suggerisce il nome, la base del piatto è il riso, appiccicoso o a grano lungo, che viene cotto in vino bianco e talvolta anche in birra. Questo piatto include la salsiccia di chorizo e il pollo o il pollo, motivo per cui a volte viene chiamato pollo arroz con. La maggior parte dei cuochi include cipolla, pomodori e peperoni rossi arrostiti. Duck o Rabbit può sostituire o accompagnare il pollo e molti cuochi vedono questo piatto come un'opportunità per usare verdure verdi, come piselli e fagioli cotti e secchi.
Oltre alla paella di Valence, un altro tipo di paella spagnola è Paella de Marisco, WHICH presenta vongole, aragoste e altri frutti di mare al posto del pollame e abbandona le verdure. Paella Mixta, ancora un'altra variazione, getta cautela al vento e combina pollo, salsiccia e frutti di mare insieme a verdure verdi e, se si adatta alla fantasia del cuoco, alcuni fagioli secchi e cotti.
Nel meraviglioso mondo dei piatti di riso, due cose rendono la Valenciana che si distingue. Innanzitutto, mentre possono essere utilizzati altri tipi di riso, i tradizionalisti insistono sull'uso del riso Bomba. Bomba è riso a grani corti che si espande orizzontalmente anziché verticalmente; È in grado di assorbire fino al 30% del suo volume e ogni grano rimane separato dagli altri, a differenza del riso appiccicoso. In secondo luogo, alcuni fili di zafferano portano il piatto sulla scala da davvero molto brava a oltre squisito.
Cuochi filippini hanno fatto girare un po 'sul piatto senza manomettere la sua personalità di base. Piuttosto thUna salsiccia, la loro versione, che si chiama Arroz Valenciana, include carne di maiale a fette. Olio di atchuete e patis piuttosto che lo zafferano danno un sapore distintivo al pasto e l'aggiunta di carne di pollo e ho persino hot dog a fette danno a questa versione una base solida. Arroz Valenciana Filippino Style è sempre servito con malagkit o riso appiccicoso, piuttosto che con bomba.
Sebbene i cittadini creola della Louisiana insistono sul loro piatto si chiama Jambalaya, ci sono abbastanza somiglianze tra questa casseruola di stufa a riso meravigliosamente piccante e Arroz a La Valenciana per suggerire più di un conoscente di passaggio. Entrambi sono cotti in una serie di passaggi; Innanzitutto, la carne e le verdure sono cotte insieme in vino, birra o acqua. Il riso viene cotto con un po 'di carne e succhi aggiunti. Successivamente, il riso viene fritto con cipolle burrose e, come passo finale, vengono aggiunte salsiccia e altri ingredienti. I frutti di mare sono spesso presenti anche in Jambalaya.