Was ist Arroz a la valenciana?

Arroz a la Valenciana oder Valencian Rice ist ein Küsse -Cousin der spanischen Paella. Paella, die auch aus Valencia stammt, begeistert seit den 1850er Jahren. Im Wesentlichen ist Arroz a la valenciana eine Art von Paella, die die Füße gewachsen und um die Welt gereist ist. Die Versionen in Portugal in Europa, im Süden in Chile, in Mittel- und Südamerika sowie auf den asiatischen Philippinen sind viele Versionen zu überstehen.

Wie der Name schon sagt, ist die Basis des Gerichts, entweder klebriger oder langkörniger Reis, der in Weißwein und manchmal auch in Bier gekocht wird. Dieses Gericht umfasst Chorizo ​​-Wurst sowie Hühnchen oder Pollo, weshalb es manchmal als Arroz Con Pollo bezeichnet wird. Die meisten Köche sind Zwiebel, Tomaten und geröstete Paprika. Ente oder Kaninchen können das Huhn ersetzen oder begleiten, und viele Köche sehen dieses Gericht als Chance, grünes Gemüse wie Erbsen sowie gekochte, getrocknete Bohnen zu verbrauchen.

Zusätzlich zu Valencian Paella ist eine andere Art von spanischer Paella Paella de Marisco, WhiCH verfügt über Muscheln, Hummer und andere Meeresfrüchte anstelle des Geflügels und verlässt das Gemüse. Das Paella -Mischta, eine weitere Variation, wirft Vorsicht in den Wind und kombiniert Hühnchen, Wurst und Meeresfrüchte zusammen mit grünem Gemüse und, wenn es zu den Phantasien des Kochs passt, einige gekochte, getrocknete Bohnen.

In der wundervollen Welt der Reisgerichte machen zwei Dinge Arroz a la valenciana zu einem hervor. Erstens, während andere Arten von Reis verwendet werden können, bestehen Traditionalisten auf der Verwendung von Bomba -Reis. Bomba ist kurzer Kornreis, der eher horizontal als vertikal ausdehnt. Es kann bis zu 30% seines Volumens absorbieren, und jedes Getreide bleibt im Gegensatz zu klebrigen Reis von den anderen getrennt. Zweitens bringen ein paar Fäden Safran das Gericht die Leiter von wirklich sehr gut bis jenseits von Exquisites hoch.

Filipino -Köche setzen das Gericht ein wenig drehen, ohne die grundlegende Persönlichkeit zu manipulieren. Eher thEine Wurst, ihre Version, die Arroz Valenciana heißt, enthält Schweinefleisch in Scheiben. Atchueteöl und Patis anstelle von Safran verleihen der Mahlzeit einen unverwechselbaren Geschmack, und die Zugabe von Hühnerorgelfleisch und sogar geschnittenen Hot Dogs verleihen dieser Version eine solide Basis. Arroz Valenciana Philippino Style wird immer mit Malagkit oder klebrigem Reis und nicht mit Bomba serviert.

Obwohl kreolische Bürger von Louisiana darauf bestehen, dass ihr Gericht Jambalaya genannt wird, gibt es genügend Ähnlichkeiten zwischen diesem wunderbar würzigen Reisofen -Top -Auflauf und Arroz a la Valenciana, um mehr als einen vorübergehenden Bekannten vorzuschlagen. Beide werden in einer Reihe von Schritten gekocht; Zunächst werden Fleisch und Gemüse zusammen in Wein, Bier oder Wasser gekocht. Der Reis wird mit einigen Fleisch und Säften gekocht. Als nächstes wird der Reis mit butterigen Zwiebeln gebraten, und als letzter Schritt werden Wurst und andere Zutaten hinzugefügt. Meeresfrüchte sind oft auch in Jambalaya zu sehen.