Co to jest Arroz A la Valenciana?
Arroz a la Valenciana lub Walencian Rice jest kuzynem całując się do hiszpańskiej paelli. Paella, która również pochodzi z Walencji, zachwyca gości od lat 50. XIX wieku. Zasadniczo Arroz a la Valenciana to jeden rodzaj paelli, który wyrosła na stopy i podróżował po świecie. Wersje w Portugalii w Europie, na południu w Chile, w Ameryce Środkowej i Południowej oraz na azjatyckich Filipinach.
Jak sama nazwa sugeruje, podstawą potrawy jest ryż, lepki lub długi ziarnista, który jest gotowany w białym winie, a czasem w piwie. To danie obejmuje kiełbasę chorizo, a także kurczaka lub pollo, dlatego czasami nazywa się ją Arroz Con Pollo. Większość kucharzy obejmuje cebulę, pomidory i pieczone czerwoną paprykę. Kaczka lub królik może zastąpić lub towarzyszyć kurczakowi, a wielu kucharzy uważa to z dania jako szansę na użycie zielonych warzyw, takich jak groszek, a także gotowana, suszona fasola.
Oprócz walenckiej paelli, innym rodzajem hiszpańskiej paelli jest paella de Marisco, WHICH zawiera małże, homara i inne owoce morza zamiast drobiu i porzuca warzywa. Paella mixta, kolejna odmiana, rzuca ostrożność na wiatr i łączy razem kurczaka, kiełbasę i owoce morza wraz z zielonymi warzywami, a jeśli pasuje do fantazji kucharza, gotowana, suszona fasola.
W cudownym świecie potraw z ryżu dwie rzeczy sprawiają, że Arroz A la Valenciana wyróżnia się. Po pierwsze, podczas gdy można użyć innych rodzajów ryżu, tradycjonaliści nalegają na użycie ryżu Bomba. Bomba jest ryżem z krótkim ziarnem, który rozszerza się raczej poziomo niż pionowo; Jest w stanie pochłaniać aż 30% swojej objętości, a każde ziarno pozostaje oddzielone od innych, w przeciwieństwie do lepkiego ryżu. Po drugie, kilka wątków szafranu przynosi danie z drabiny z naprawdę bardzo dobrego do wykraczającego.
Filipińscy kucharze rzucają trochę na naczynie bez manipulacji jego podstawową osobowością. Raczej thKiełbasa, ich wersja, zwana Arroz Valenciana, zawiera pokrojoną wieprzowinę. Olej Atchuete i Patis zamiast szafranu nadają posiłkowi charakterystyczny smak, a dodanie mięsa na organach z kurczaka, a nawet pokrojone hot dogi nadają tej wersji solidną bazę. Arroz Valenciana Filipino Styl jest zawsze podawany z Malagkit lub lepkim ryżem, a nie z Bomby.
Chociaż Creole Citizens of Louisiana nalegają, aby ich danie nazywa się Jambalaya, istnieje wystarczająca ilość podobieństw między tym cudownie pikantnym piecem ryżowym, a Arroz a la Valenciana sugerują coś więcej niż przechodzącą znajomość. Oba są gotowane w szeregu kroków; Najpierw mięso i warzywa są gotowane razem w winie, piwie lub wodzie. Ryż jest gotowany za pomocą niektórych mięsa i soków dodanych. Następnie ryż jest smażony z maślaną cebulą, a jako ostatni krok dodaje się kiełbasę i inne składniki. Owoce morza często występują również w Jambalaya.