アロス・ア・ラ・バレンシアナとは何ですか？

Arroz a la valenciana、またはValencian Riceは、スペインのパエリアにキスをするいとこです。バレンシア出身のパエリアは、1850年代からダイナーを喜んでいます。本質的に、アロズ・ア・ラ・バレンシアナは、足を伸ばして世界を旅したパエリアの一種です。バージョンは、ヨーロッパのポルトガル、チリの南、中央および南アメリカ、およびアジアのフィリピンに存在しています。

名前が示すように、料理の基部は粘着性または長粒のどちらかで、白ワインで、時にはビールで調理される米です。この料理には、チョリソソーセージとチキン、またはポロロが含まれています。そのため、アロスコンポロと呼ばれることもあります。ほとんどの料理人には、タマネギ、トマト、ローストされた赤ピーマンが含まれます。アヒルやウサギは鶏肉を交換または同行することができます。多くの料理人は、この料理を、エンドウ豆や調理済みの乾燥豆などの緑の野菜を使い果たす機会と見なしています。

バレンシアのパエリアに加えて、スペインのパエリアの別のタイプはパエリア・デ・マリスコです。CHには、鶏肉、ロブスター、その他の魚介類が鶏肉、ロブスター、その他のシーフードが特徴で、野菜を捨てています。さらに別のバリエーションであるPaella Mixtaは、風に注意を払い、鶏肉、ソーセージ、シーフードを緑の野菜と一緒に組み合わせます。

ライス料理の素晴らしい世界では、2つのことがアロスをラバレンシアナに際立たせます。第一に、他の種類の米を使用することができますが、伝統主義者はボンバ・ライスの使用を主張します。ボンバは、垂直ではなく水平に膨張する短粒の米です。それはその体積の30％を吸収することができ、粘着性米とは異なり、各穀物は他の穀物とは別のままです。第二に、サフランのいくつかの糸が皿をはしごを非常に良いものから絶妙なものにもたらします。

フィリピン料理人は、その基本的な性格を改ざんすることなく、料理に少しスピンをかけました。むしろthソーセージ、彼らのバージョンは、アロズ・ヴァレンシアナと呼ばれ、スライスした豚肉が含まれています。サフランではなく、アンチュエテオイルとパティスは食事に独特の風味を与え、チキンオルガン肉やスライスしたホットドッグを追加することで、このバージョンにしっかりしたベースを与えます。 Arroz Valenciana Filipinoスタイルは、ボンバではなく、常にマラグキット、または粘着性の米が提供されています。

ルイジアナ州のクレオール市民は、自分の料理はジャンバラヤと呼ばれると主張していますが、この素晴らしくスパイシーなライスストーブのトップキャセロールとアロス・アラ・バレンシアナの間には、知り合い以上のことを示唆するのに十分な類似点があります。どちらも一連のステップで調理されます。まず、肉と野菜はワイン、ビール、または水で一緒に調理されます。ご飯は肉とジュースのいくつかを加えて調理します。次に、ご飯はバターの玉ねぎで揚げられ、最後のステップとして、ソーセージやその他の材料が追加されます。シーフードもジャンバラヤでも紹介されています。