Cos'è il dolcificante artificiale?
Un dolcificante artificiale è un sostituto dello zucchero, di solito con meno calorie. Un dolcificante artificiale può anche essere adatto a persone con determinate restrizioni dietetiche, come il diabete, omettendo il saccarosio. Un dolcificante artificiale è un tipo di sostituto dello zucchero, ma generalmente i sostituti dello zucchero includono sia sostituti naturali, come l'agave, sia dolcificanti artificiali, come l'aspartame.
Molte persone notano una differenza sia nel gusto che nel sentimento quando si usano un dolcificante artificiale, ed è raro trovare uno che esiste come un sostituto perfetto per lo zucchero reale. A volte un certo numero di dolcificanti verrà usato insieme o con altri agenti di sapore, per cercare di creare un gusto più simile allo zucchero naturale. La consistenza di un dolcificante artificiale può anche essere resa più simile allo zucchero reale aggiungendo una sorta di agente di massa, per dargli un peso più simile.
Ci sono cinque macchini artificiali principali che sono approvati per l'uso negli Stati Uniti e si trovano in mqualsiasi alimento e bevande. Questi sono: aspartame, potassio acesulfame, neotame, saccarina e saccalosio. Tutti e cinque esistono anche con diversi marchi. Ad esempio, l'aspartame può essere trovato in vendita come NutraSweet ™, così come Neotame, mentre il potassio di Acesulfame può essere trovato in vendita come Nutrinova ™.
Una grande spinta nel mercato globale verso il dolcificante artificiale è il risultato dell'economia di base. La produzione di un dolcificante artificiale è molto, molto più economico della coltivazione e perfezionamento dello zucchero reale o di altri dolcificanti naturali, consentendo un margine di profitto molto più ampio per i produttori. Di conseguenza, molte aziende stanno spingendo le loro linee dietetiche, che usano dolcificanti artificiali anziché zucchero reale, poiché fanno molto più denaro da ogni unità venduta. Allo stesso tempo, anche i margini di profitto per i produttori di dolcificanti artificiali sono molto alti, quindi spingono costantemente il loro PRodotti sui produttori di cibi e bevande.
Aspartame è il dolcificante artificiale più usato al mondo. Fu scoperto per la prima volta nel 1965 e il brevetto alla fine andò a Monsanto. È stato scoperto accidentalmente, al perseguimento di un farmaco anti-ulcera. Quando lo scienziato si riversò un po 'su se stesso, lo leccò e notò che era dolce. L'aspartame è un eccellente dolcificante artificiale perché è circa duecento volte dolce come lo zucchero stesso. L'aspartame è stato al centro di una controversia sulla salute sin dai primi anni '80, quando è stata approvata dalla FDA per il consumo umano, nonostante una serie di studi che hanno suggerito un legame tra il suo consumo e la generazione di tumori cerebrali.
Il sucralosio sta rapidamente sfidando l'aspartame come dolcificante artificiale, poiché i processi per crearlo diventano più raffinati e il suo prezzo diminuisce rapidamente. È circa seicento volte più dolce dello zucchero e ha avuto l'approvazione della FDA dal 1998. Sebbene ci siano alcune preoccupazioni per la salute sul saccalosio, il MajoRity della controversia sul saccalosio come dolcificante artificiale proviene da uno slogan usato da Splenda ™, "Fatto in zucchero, quindi ha un sapore di zucchero". L'industria dello zucchero negli Stati Uniti ha portato l'azienda in tribunale diverse volte su quello slogan, poiché come sucralosio artificiale dolcezza viene realizzato solo tangenzialmente dallo zucchero.