Cos'è il risotto asparagi?
Il risotto degli asparagi è un piatto di riso cremoso a base di asparagi, riso e parmigiano che è stato accuratamente cotto nel brodo usando una tecnica speciale. È generalmente verde e servito in una ciotola con parmigiano anche cosparso. I tipi di brodo utilizzati in un risotto includono brodo di manzo, pollo e verdure, di solito scelti in base agli altri ingredienti utilizzati nel risotto. Di solito, il risotto degli asparagi ha una combinazione di pezzi di asparagi e asparagi nel piatto. Altri ingredienti, come funghi e succo di limone o scorza, sono anche comuni nel risotto degli asparagi.
Il risotto è riso corto o medio a grano cotto in brodo usando un metodo che lo rende cremoso. Questo piatto utilizza tipi di riso particolarmente amidacei per ottenere la crema in modo coerente. I tipi comuni di riso utilizzati in risotto includono Arborio e Carnaroli. Ampiamente considerato un test finale di abilità in cucina, uno chef deve coordinare impeccabilmente la preparazione del risottoo Per evitare di cuocere troppo, cucinare o cucinare in modo improprio uno qualsiasi degli ingredienti nel piatto. Poiché contiene un ingrediente aggiuntivo che deve essere correttamente cotto, il risotto degli asparagi può essere ancora più difficile da preparare del semplice risotto.
Gli asparagi sono una verdura che si presenta sotto forma di lance verdi o bianche, ma è spesso verde se usato nel risotto degli asparagi. Gli gambi di asparagi bianchi provengono da piante che sono state private della luce. Ciò impedisce lo sviluppo della clorofilla verde trovata negli asparagi verdi, perché il processo di formazione di clorofilla richiede luce. Generalmente, gli asparagi bianchi hanno un sapore più leggero e meno verde degli asparagi coltivati alla luce, ma gli asparagi bianchi non danno al risotto il colore verde che è un marchio di molti piatti al risotto degli asparagi. Quando gli chef usano gli asparagi in risotto, alcuni vapore degli asparagi prima di aggiungerlo al risotto di cottura e Some usa gli asparagi crudi che cucina come cucina di risotto.
Il risotto è considerato un piatto difficile da preparare adeguatamente, anche dagli standard degli chef. Gran parte della difficoltà risiede nella costante vigilanza e tempistica necessaria per far cucinare il riso alla corretta consistenza. La cottura eccessiva del riso lo renderà molle, mentre il riso poco cotto produrrà una consistenza spiacevolmente amidacea e croccante sul campo che rovina essenzialmente il piatto. Per aggravare la difficoltà, diversi tipi di riso al risotto sono meglio cotti in modo diverso, quindi il cuoco deve sapere quale tipo di riso sta usando e le migliori tecniche di cottura per quella varietà di riso. Quando uno chef cucina il risotto, deve aggiungere brodo e mescolare regolarmente per ottenere la consistenza desiderata.