Co to jest risotto szparagów?
Asparagus risotto to kremowe danie z ryżu wykonane ze szparagów, ryżu i parmezanu, które zostały starannie ugotowane w bulionie przy użyciu specjalnej techniki. Jest ogólnie zielony i podawany w misce z parmezanem również posypanym na wierzchu. Rodzaje bulionu stosowane w risotto obejmują wołowinę, kurczak i bulion warzywny, zwykle wybierany na podstawie innych składników stosowanych w risotto. Zwykle risotto szparagów ma w naczyniu kombinację puree szparagów i szparagów. Inne składniki, takie jak grzyby i sok z cytryny lub skórka, są również powszechne w szparagach risotto.
Risotto jest ryżem krótko lub średnio gotowanym w bulionie przy użyciu metody, która jest kremowa. To danie wykorzystuje rodzaje ryżu, które są szczególnie skrobiowe, aby konsekwentnie osiągnąć kremowe. Typowe rodzaje ryżu stosowane w Risotto obejmują Arborio i Carnaroli. Powszechnie uważany za ostateczny test umiejętności w kuchni, szef kuchni musi nienagannie koordynować przygotowanie risotto Aby uniknąć rozgotowania, niedociągnięcia lub niewłaściwie gotowania któregokolwiek ze składników w naczyniu. Ponieważ zawiera dodatkowy składnik, który musi być odpowiednio ugotowany, risotto szparagów może być jeszcze trudniejsze do przygotowania niż zwykły risotto.
Szparagi to warzywo, które ma postać zielonych lub białych włóczni, ale najczęściej jest zielony, gdy jest używany w risotto szparagów. Białe szparagi łodygi pochodzą z roślin pozbawionych światła. Zapobiega to rozwojowi zielonego chlorofilu występującego w zielonych szparagach, ponieważ proces tworzenia chlorofilu wymaga światła. Ogólnie rzecz biorąc, białe szparagi mają lżejszy, mniej zielony smak niż szparagi uprawiane w świetle, ale białe szparagi nie dają Risotto zielonego koloru, który jest znakiem towarowym wielu dań risotto szparagów. Kiedy szefowie kuchni używają szparagów w risotto, niektórzy parują szparagi przed dodaniem go do risotto gotowania i SOME Użyj niegotowanych szparagów, które gotuje się jako risotto gotuje.
Risotto jest uważane za trudne danie do właściwego przygotowania, nawet według standardów szefów kuchni. Wiele trudności polega na ciągłej czujności i czasie potrzebnym do ugotowania ryżu do właściwej konsystencji. Rozgotowanie ryżu sprawi, że jest papkowany, podczas gdy niedogotowany ryż przyniesie nieprzyjemnie skrobiową, chrupiącą konsystencję, która zasadniczo rujnuje danie. Aby złożyć trudność, różne rodzaje ryżu risotto najlepiej gotować inaczej, więc kucharz musi wiedzieć, jakiego rodzaju ryżu używa, a także najlepsze techniki gotowania dla tej różnorodności ryżu. Kiedy szef kuchni gotuje risotto, musi dodawać bulion i regularnie mieszać, aby osiągnąć pożądaną teksturę.