Wat is aspergesrisotto?
Aspergesrisotto is een romig rijstgerecht gemaakt met asperges, rijst en Parmezaanse kaas die zorgvuldig in bouillon is gekookt met behulp van een speciale techniek. Het is over het algemeen groen en geserveerd in een kom met Parmezaanse kaas ook gestrooid. De soorten bouillon die in een risotto worden gebruikt, zijn onder meer rundvlees, kip en groentebouillon, meestal gekozen op basis van de andere ingrediënten die in de risotto worden gebruikt. Gewoonlijk heeft aspergesrisotto een combinatie van gepureerde asperges en asperges in het gerecht. Andere ingrediënten, zoals champignons en citroensap of schil, zijn ook gebruikelijk in aspergesrisotto.
risotto is korte of middelgrote korrelrijst gekookt in bouillon met behulp van een methode die het romig maakt. Dit gerecht maakt gebruik van soorten rijst die bijzonder zetmeelrijk zijn om consequent de romige te bereiken. Veel voorkomende soorten rijst die in risotto worden gebruikt, zijn Arborio en Carnaroli. Breed beschouwd als een ultieme vaardigheidstest in de keuken, moet een chef -kok onberispelijk de voorbereiding van de risott coördinereno Om te gaar, ondergekookt of onjuist te koken, een van de ingrediënten in het gerecht. Omdat het een extra ingrediënt bevat dat goed moet worden gekookt, kan aspergesrisotto nog moeilijker te bereiden zijn dan gewone risotto.
Asperges is een groente die in de vorm van groene of witte speren komt, maar het is meestal groen wanneer gebruikt in aspergesrisotto. Witte aspergesstelen zijn afkomstig van planten die van licht zijn beroofd. Dit voorkomt de ontwikkeling van de groene chlorofyl die in groene asperges wordt gevonden, omdat het proces van het vormen van chlorofyl licht vereist. Over het algemeen hebben witte asperges een lichtere, minder groene smaak dan asperges die in het licht worden gekweekt, maar witte asperges geeft risotto geen groene kleur die een handelsmerk is van veel aspergesotto -gerechten. Wanneer chef -koks asperges in risotto gebruiken, stomen sommigen de asperges voordat u deze toevoegt aan de kookrisotto en SOMe Gebruik ongekookte asperges die kookt als de risotto kookt.
Risotto wordt beschouwd als een moeilijk gerecht om goed te bereiden, zelfs volgens de normen van chefs. Veel van de moeilijkheid ligt in de constante waakzaamheid en timing die nodig is om de rijst tot de juiste consistentie te krijgen. Het gaar wordt dat de rijst het papperig maakt, terwijl niet gaar rijst een onaangenaam zetmeelrijke, knapperige textuur oplevert die in wezen het gerecht verpest. Om de moeilijkheid te vergroten, kunnen verschillende soorten risotto -rijst het best anders worden gekookt, dus de kok moet weten wat voor soort rijst ze gebruikt, evenals de beste kooktechnieken voor die verscheidenheid aan rijst. Wanneer een chef -kok risotto kookt, moet ze bouillon toevoegen en regelmatig roeren om de gewenste textuur te bereiken.