Hva er asparges risotto?

asparges risotto er en kremet risrett laget med asparges, ris og parmesanost som er nøye kokt i buljong ved hjelp av en spesiell teknikk. Den er generelt grønn, og serveres i en bolle med parmesanost drysset også på toppen. Typene buljong som brukes i en risotto inkluderer storfekjøtt, kylling og grønnsaksbuljong, vanligvis valgt basert på de andre ingrediensene som brukes i risottoen. Vanligvis har asparges risotto en kombinasjon av purre asparges og aspargesbiter i retten. Andre ingredienser, for eksempel sopp og sitronsaft eller glød, er også vanlig i asparges risotto.

risotto er kort- eller middels kornet ris tilberedt i buljong ved hjelp av en metode som gjør den kremet. Denne retten bruker typer ris som er spesielt stivelsesholdig for å oppnå kremet konsekvent. Vanlige typer ris brukt i risotto inkluderer Arborio og Carnaroli. En kokk som er ansett for å være en ultimate test av ferdigheter på kjøkkenet, må en kokk upåklagelig koordinat forberede Risotto For å unngå overkoking, underkoking eller kokende noen av ingrediensene i retten. Siden den inneholder en ekstra ingrediens som må tilberedes riktig, kan asparges risotto være enda vanskeligere å tilberede enn vanlig risotto.

Asparges er en grønnsak som kommer i form av grønne eller hvite spyd, men den er ofte grønn når den brukes i asparges risotto. Hvite asparges stilker er fra planter som er fratatt lys. Dette forhindrer utvikling av den grønne klorofyllen som finnes i grønn asparges, fordi prosessen med å danne klorofyll krever lys. Generelt har hvit asparges en lettere, mindre grønn smak enn asparges dyrket i lys, men hvit asparges gir ikke risotto den grønne fargen som er et varemerke for mange asparges risotto -retter. Når kokker bruker asparges i risotto, damper noen aspargesen før de legger den til matlagingsrisotto, og noene Bruk ukokt asparges som koker som risotto kokker.

Risotto regnes som en vanskelig rett å forberede seg på riktig måte, selv etter kokkes standarder. Mye av vanskeligheten ligger i den konstante årvåkenheten og timingen det tar for å få risen tilberedt til riktig konsistens. Overkoking av risen vil gjøre den grøtete, mens underkokt ris vil gi en ubehagelig stivelsesholdig, knasende på-på-på-på-tekstur som i hovedsak ødelegger retten. For å sammensette vanskeligheten, blir forskjellige typer risotto -ris best tilberedt annerledes, så kokken trenger å vite hvilken type ris hun bruker, samt de beste koketeknikkene for den variasjonen av ris. Når en kokk koker risotto, må hun tilsette buljong og røre regelmessig for å oppnå ønsket tekstur.