Cos'è Barbados Sugar?
Barbados Sugar, più comunemente chiamato zucchero muscovado o semplicemente zucchero crudo, è un tipo di zucchero minimamente trasformato di colore marrone scuro. Come lo zucchero di canna tipico, è molto più umido dello zucchero bianco granulato. Contiene una quantità più elevata di melassa, che rende lo zucchero più appiccicoso. Le persone con problemi di salute possono preferire questo tipo di zucchero perché la sua tecnica di preparazione minima significa che mantiene alcune delle vitamine e i minerali presenti nella canna da zucchero.
Da solo, lo zucchero delle Barbados è popolare per il suo sapore più scuro e più timato in melassa. È popolare in Gran Bretagna e oggi può essere principalmente realizzato nelle Filippine. Le Barbados e lo zucchero Muscovado sono essenzialmente lo stesso prodotto. Come definizione rigorosa, questo tipo di zucchero dovrebbe essere realizzato esclusivamente sulle Barbados, in cui lo zucchero muscovado può essere fatto ovunque in cui la canna da zucchero viene coltivata o trasformata.
Per derivare questo zucchero dalla canna da zucchero, la canna viene tagliata e premuta per rilasciare il suo succo. Il juIl ghiaccio viene normalmente riscaldato leggermente e può avere lime, latte di cocco e/o/altri acidi aggiunti per ridurre il succo che costruisce schiuma durante il processo di riscaldamento. Viene quindi asciugato il sole in tazze per evaporare la maggior parte dell'acqua e, quando è completamente asciutto, è martellato per rompere i cristalli di zucchero.
Dal processo per la produzione di zucchero delle Barbados è semplice, a volte viene definito zucchero di povero. In diversi luoghi, tuttavia, è considerato molto desiderabile. Potrebbe essere difficile trovare al di fuori delle aree in cui la canna da zucchero viene coltivata e trasformata in questo modo o al di fuori del Regno Unito. I consumatori possono ordinarlo online da un numero di negozi Internet e potrebbe essere disponibile nei negozi di alimentari speciali o di importazione.
cuochi che hanno una ricetta che richiede questo zucchero, ma che hanno difficoltà a ottenerlo, di solito possono sostituire lo zucchero di canna in pari quantità. Per avvicinarsi allo stesso sapore, È importante per il cuoco provare a usare lo zucchero di canna più scuro e grossolana che riesce a trovare. In sostanza, maggiore è il contenuto di melassa, più da vicino il prodotto finale avrà un sapore come è previsto. I cuochi possono anche aggiungere alcune cucchiai di melassa per aiutare a produrre il gusto ricco incompiuto.
Ci sono alcuni vantaggi nell'uso dello zucchero delle Barbados. Durante il processo di raffinazione per lo zucchero bianco, è spogliato praticamente di tutti i suoi minerali. La canna da zucchero può essere ricca di potassio, magnesio, calcio e ferro, tutti rimossi. Lo zucchero meno raffinato tende a conservare questi minerali in piccole quantità ed è inferiore nelle calorie. Un cucchiaino (4 grammi) ha circa 11 calorie, mentre la stessa quantità di zucchero bianco ha 16 calorie.