バルバドスシュガーとは何ですか？

バルバドスシュガー、より一般的にはマスコバド砂糖または単なる生の砂糖と呼ばれるものは、色の濃い茶色の最小限の加工砂糖の一種です。 典型的なブラウンシュガーのように、それは顆粒状の白砂糖よりもはるかに湿っています。 それはより多くの糖蜜を含んでおり、それが砂糖を粘着性にします。 健康上の懸念のある人は、このタイプの砂糖を好むかもしれません。なぜなら、最小限の調製技術は、サトウキビに存在するビタミンとミネラルの一部を保持することを意味するため、バルバドスシュガーは、より暗く、より糖蜜の風味に人気があります。 イギリスでは人気があり、今日ではほとんどがフィリピンで作られているかもしれません。 バルバドスとマスコバドの砂糖は、本質的に同じ製品です。厳格な定義として、このタイプの砂糖は、サトウキビの杖が栽培または加工されている場所でマスコバドの砂糖を作ることができるバルバドでのみ作る必要があります。 ju氷は通常わずかに加熱され、ライム、ココナッツミルク、および/または/他の酸が加えられて、加熱プロセス中に泡を蓄積するジュースを削減することができます。その後、カップで日焼けして、ほとんどの水を蒸発させ、完全に乾燥すると砂糖の結晶を壊すために叩かれます。

バルバドスの砂糖を作るプロセスは単純なものであるため、貧しい人の砂糖と呼ばれることもあります。しかし、多くの場所では、非常に望ましいと考えられています。 サトウキビが栽培され、この方法で、または英国外で処理されている地域の外で見つけることは困難かもしれません。 消費者は多くのインターネットストアからオンラインで注文でき、専門の食料品店または輸入食料品店で入手できます。

この砂糖を必要とするレシピを持っているが、それを手に入れるのに苦労している料理人は、通常、黒糖を同じ量で置き換えることができます。 同じフレーバーに近づくには、料理人が彼女が見つけることができる最も暗い、粗いブラウンシュガーを使用しようとすることが重要です。 基本的に、糖蜜の含有量が大きいほど、最終製品はより緊密に味わいます。 料理人は糖蜜をいくつか追加して、豊かな未完成の味を生み出すのに役立ちます。

バルバドスシュガーを使用することにはいくつかの利点があります。 白砂糖の精製プロセス中、それはほぼすべての鉱物を剥奪されます。サトウキビは、カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄が高い場合があります。これらはすべて除去されます。洗練された砂糖が少ないほど、これらの鉱物を少量で保持する傾向があり、カロリーが低くなります。 小さじ（4グラム）のカロリーは約11カロリーですが、同じ量の白砂糖には16カロリーがあります。