Wat is Barbados Sugar?
Barbados -suiker, vaker Muscovado -suiker of slechts rauwe suiker genoemd, is een soort minimaal verwerkte suiker die donkerbruin van kleur is. Net als typische bruine suiker, is het veel vochtiger dan gekranuleerde witte suiker. Het bevat een hogere hoeveelheid melasse, waardoor de suiker plakkeriger wordt. Mensen met gezondheidsproblemen geven misschien de voorkeur aan dit type suiker omdat de minimale bereidingstechniek ervan betekent dat het enkele van de vitamines en mineralen in de suikerriet behoudt.
op zichzelf is Barbados-suiker populair vanwege zijn donkere, meer melasse-getinte smaak. Het is populair in Groot -Brittannië en kan vandaag meestal worden gemaakt in de Filippijnen. Barbados en Muscovado Sugar zijn in wezen hetzelfde product. Als strikte definitie moet dit type suiker uitsluitend worden gemaakt op Barbados, waar muscovado -suiker overal kan worden gemaakt waar suikerriet wordt gekweekt of verwerkt.
Om deze suiker uit suikerriet te ontlenen, wordt het riet gehakt en geperst om het sap af te geven. De JuIJs wordt normaal enigszins verwarmd en het kan limoen, kokosmelk en of/andere zuren hebben toegevoegd om het sap te verminderen tijdens het verwarmingsproces. Het wordt dan in kopjes gedroogd om het grootste deel van het water te verdampen, en wanneer het volledig droog is, wordt het geslagen om de suikerkristallen te breken.
Aangezien het proces voor het maken van Barbados Sugar een eenvoudig is, wordt het soms de suiker van de arme man genoemd. Op een aantal plaatsen wordt het echter als zeer wenselijk beschouwd. Het kan moeilijk zijn om te vinden buiten de gebieden waar suikerriet op deze manier wordt gekweekt en verwerkt, of buiten het VK. Consumenten kunnen het online bestellen bij een aantal internetwinkels, en het kan beschikbaar zijn bij specialiteit of imports supermarkten.
koks die een recept hebben dat deze suiker vereist, maar die moeite hebben om het te krijgen, kan meestal bruine suiker in gelijke hoeveelheden vervangen. Om dicht bij dezelfde smaak te komen, het is belangrijk voor de kok om te proberen de donkerste, grofste bruine suiker te gebruiken die ze kan vinden. In wezen, hoe groter het gehalte aan melasse, hoe beter het eindproduct zal smaken zoals het bedoeld is. Koks kunnen ook enkele klodder melasse toevoegen om de rijke onafgemaakte smaak te leveren.
Er zijn enkele voordelen aan het gebruik van Barbados Sugar. Tijdens het raffinageproces voor witte suiker wordt het ontdaan van vrijwel al zijn mineralen. Suikerriet kan veel kalium, magnesium, calcium en ijzer bevatten, die allemaal worden verwijderd. Minder geraffineerde suiker heeft de neiging om deze mineralen in kleine hoeveelheden te behouden en bevat lager calorieën. Een theelepel (4 gram) bevat ongeveer 11 calorieën, terwijl dezelfde hoeveelheid witte suiker 16 calorieën heeft.