Vad är Barbados Sugar?

Barbados -socker, oftare kallad muskovadosocker eller bara rå socker, är en typ av minimalt bearbetat socker som är en mörkbrun i färg. Liksom typiskt brunt socker är det mycket fuktigare än granulerat vitt socker. Den innehåller en högre mängd melass, vilket gör sockret klibbigare. Personer med hälsoproblem kanske föredrar denna typ av socker eftersom dess minimala beredningsteknik innebär att den behåller några av de vitaminer och mineraler som finns i sockerröret.

på egen hand, Barbados socker är populärt för sin mörkare, mer melass-tinged smak. Det är populärt i Storbritannien, och idag kan mestadels göras på Filippinerna. Barbados och Muscovado -socker är i huvudsak samma produkt. Som en strikt definition bör denna typ av socker uteslutande göras på Barbados, där muskovadosocker kan göras var som helst som sockerrör odlas eller bearbetas.

för att härleda detta socker från sockerrör, käppet hackas och pressas för att frigöra sin juice. De juIs upphettas normalt något, och den kan ha kalk, kokosmjölk och eller/andra syror tillsattes för att skära ner på att bygga upp skum under uppvärmningsprocessen. Den är sedan soltorkad i koppar för att avdunsta större delen av vattnet, och när det är helt torrt är det dukat för att bryta upp sockerkristallerna.

Eftersom processen för att tillverka Barbados socker är en enkel, kallas det ibland som fattigt mans socker. På ett antal platser anses det dock vara mycket önskvärt. Det kan vara svårt att hitta utanför de områden där sockerrör odlas och bearbetas på detta sätt eller utanför Storbritannien. Konsumenter kan beställa det online från ett antal internetbutiker, och det kan vara tillgängligt i special- eller importvarubutiker.

kockar som har ett recept som kräver detta socker, men som har problem med att få det, kan vanligtvis ersätta brunt socker i lika stora mängder. För att komma nära samma smak, Det är viktigt för kocken att försöka använda det mörkaste, grovaste brunsocker hon kan hitta. I huvudsak, ju större melassinnehåll, desto närmare kommer slutprodukten att smaka som den är avsedd. Kockar kan också lägga till några docka av melass för att hjälpa till att ge den rika oavslutade smaken.

Det finns några fördelar med att använda Barbados -socker. Under raffineringsprocessen för vitt socker avskaffas den från praktiskt taget alla dess mineraler. Sockerrör kan vara hög i kalium, magnesium, kalcium och järn, som alla tas bort. Mindre raffinerat socker tenderar att behålla dessa mineraler i små mängder och är lägre i kalorier. En tesked (4 gram) har cirka 11 kalorier i sig, medan samma mängd vitt socker har 16 kalorier.