Co to jest cukier Barbados?
Cukier Barbados, częściej nazywany cukrem muscovado lub jedynie cukru surowego, jest rodzajem cukru minimalnie przetworzonego, który ma ciemnobrązowy kolor. Podobnie jak typowy brązowy cukier, jest znacznie bardziej wilgotny niż granulowany biały cukier. Zawiera większą ilość melasy, co czyni cukier. Osoby z problemami zdrowotnymi mogą preferować ten rodzaj cukru, ponieważ jego minimalna technika przygotowania oznacza, że zachowuje on niektóre witaminy i minerały obecne w trzcinie cukrowej.
sam, cukier Barbados jest popularny ze względu na ciemniejszy, bardziej ożywiony melasą smak. Jest popularny w Wielkiej Brytanii, a dziś może być głównie wytwarzany na Filipinach. Barbados i cukier muscovado są zasadniczo tym samym produktem. Jako ścisłą definicję tego rodzaju cukru powinien być wykonany wyłącznie na Barbadosie, gdzie cukier muscovado można wytwarzać w dowolnym miejscu, w którym trzcina cukrowa jest uprawiana lub przetwarzana.
Aby wyprowadzić ten cukier z trzciny cukrowej, laska jest posiekana i naciśnięta, aby uwolnić sok. JuLód jest zwykle lekko podgrzewany i może mieć wapno, mleko kokosowe i//inne kwasy dodane do zmniejszenia soku budującego pianę podczas procesu ogrzewania. Następnie jest wysuszony słońcem w kubkach, aby odparować większość wody, a po pełnym wyschnięciu jest waliwa, aby rozbić kryształy cukru.
Ponieważ proces wytwarzania cukru Barbados jest prosty, czasami nazywany jest cukrem biednego mężczyzny. Jednak w wielu miejscach jest to uważane za bardzo pożądane. Może być trudno znaleźć poza obszarami, w których trzcina cukrowa jest uprawiana i przetwarzana w ten sposób lub poza Wielką Brytanią. Konsumenci mogą zamówić go online w wielu sklepach internetowych i może być dostępny w specjalności lub importować sklepy spożywcze.
Cooks, którzy mają przepis, który wymaga tego cukru, ale mają problemy z jego zdobyciem, mogą zwykle zastąpić brązowy cukier w równych ilościach. Aby zbliżyć się do tego samego smaku, ważne jest, aby kucharz próbował użyć najciemniejszego, najgrubszego brązowego cukru, jaki może znaleźć. Zasadniczo, im większa zawartość melasy, tym ściślej produkt końcowy będzie smakował tak, jakby był przeznaczony. Cooks mogą również dodać kilka lalek melasy, aby uzyskać bogaty niedokończony smak.
Istnieje pewne zalety stosowania cukru Barbados. Podczas procesu rafinacji białego cukru pozbawiony jest on praktycznie wszystkich jego minerałów. Kureczka cukrowej może być wysoka w potasie, magnezu, wapnia i żelaza, z których wszystkie są usuwane. Mniej rafinowany cukier ma tendencję do zachowania tych minerałów w niewielkich ilościach i ma niższe kalorie. Łyżeczka (4 gramy) ma około 11 kalorii, podczas gdy ta sama ilość białego cukru ma 16 kalorii.