Che cos'è Belgian Endive?
Belgian Edive, noto anche come Inditivo francese e witloof , o foglia bianca, è una verdura a foglia che sembra un sottile cilindro di foglie di verde pallide strette. È in qualche modo insolito in quanto non viene coltivato da semi o piantine direttamente nel terreno. Invece, viene coltivato forzando una seconda crescita dalle radici tagliate delle piante di cicoria.
Il merito per lo sviluppo di The Belgian Indive viene dato a un botanico belga con il nome di Brézier, che ha sviluppato "Bruxelles Endveve" da una radice di cicoria del caffè nel 1846.
Il processo di crescita dell'entusiasmo belga è intensivo di lavoro, in quanto coinvolge diverse fasi. Innanzitutto, i semi di cicoria vengono seminati e lasciati radicare. Dopo che le radici sono state ben stabilite, le foglie di cicoria vengono raccolte e le radici vengono accuratamente estratte da terra. L'enditale belga viene quindi forzato; Cioè, è coltivato nell'oscurità dalle radici tagliate. L'endittivo emergente deve essere mantenuto sotto il terreno, o coperto da paglia, per preservareil suo candore. È consentito emergere solo le punte estreme delle foglie, guadagnando esposizione alla luce e diventando verde. C'è anche una variante con foglie viola.
L'ingeggio belga può essere consumato cotto, cotto, bollito, grigliato o crudo. Il vapore è generalmente preferito per bollire poiché meno acqua viene trattenuta dalle foglie ben avvolte. Se bolli l'enditale, assicurati di drenarlo bene prima di servire. Un ingresso belga medio ha solo una circa venti calorie; non contiene grassi, sodio o colesterolo; ed è una buona fonte di folati.
Prima di cucinare l'entusiasmo, il nucleo inferiore dovrà essere rimosso per impedire a un sapore amaro di rovinare il piatto finito. L'enditale belga dovrebbe essere sciacquato in acqua fredda e secco per rimuovere eventuali detriti di superficie prima della preparazione. Rimuovere le foglie esterne appassite.
Quando si acquista un belga Inditivo, cerca un fermo e paffuto con stretto gentefoglie ded. Il più bianco è il sapore, il sapore più mite. Conservare gli essi belgi avvolti in un tovagliolo di carta umido all'interno di un sacchetto di plastica in frigorifero per tre o cinque giorni. Non lavare fino a quando non è pronto per l'uso. Per preservare il sapore, evitare l'esposizione alla luce il più possibile.
Se servito crudo, l'individi belga è spesso abbinato a formaggio blu e pere in insalate fredde. È anche una buona corrispondenza per mele, barbabietole, pinoli e medicazioni di vinaigrette. Le foglie possono essere separate, strappate e aggiunte ad altre verdure per un'insalata mista, oppure le foglie indetive possono essere servite da sole. Le singole foglie infinite possono essere riempite di granchio, gamberi, tonno o insalata di pollo per una presentazione elegante.
Un modo semplice per goderti Belgian Inditive è grigliare. Per due porzioni, basta dimezzarsi una lunga durata, spazzolare tutto con olio d'oliva, condire con pepe nero appena macinato e sale grosso a piacere e grigliare a fuoco medio per circa venti a trenta minuti, girando una volta a metà stradaough. L'entusiasmo viene eseguito quando Tender fork. Irrorare con olio d'oliva aggiuntivo e una stretta di succo di limone fresco, se lo si desidera; Guarnire con prezzemolo fresco tagliato. Servire caldo o a temperatura ambiente.