ベルギーのエンダイブとは何ですか？

ベルギーのエンダイブは、フランスのエンダイブと witloof 、または白い葉としても知られていますが、タイトで淡い緑の葉の薄いシリンダーのように見える緑豊かな野菜です。それは、土壌に直接種子や苗から栽培されていないという点で、やや珍しいことです。代わりに、それはチコリ植物の切断された根から2番目の成長を強制することによって栽培されます。

1846年にコーヒーチコリの根から「ブリュッセルエンダイブ」を開発したブレジエの名前で、ベルギーのエンダイブの開発のためのクレジットがベルギーの植物学者に与えられます。まず、チコリの種が播種され、根を張ることができます。根が十分に確立された後、チコリの葉が収穫され、根が地面から慎重に引っ張られます。その後、ベルギーのエンダイブが強制されます。つまり、カットルーツから暗闇の中で栽培されています。新たなエンダイブは、保存するために土壌の下に保管するか、わらで覆われている必要がありますその白さ。葉の極端な先端のみが出現し、光にさらされ、緑に変わることができます。紫色の葉のあるバリアントもあります。

ベルギーのエンダイブは、焼き、蒸し、ゆで、焼き上げた、または生で食べることができます。蒸しは一般に沸騰するよりも沸騰するよりも好まれます。これは、しっかりと包まれた葉によって保持される水が少ないためです。エンダイブを沸騰させる場合は、提供する前に必ず排水してください。ベルギーの中程度の1つは、約20カロリーしかありません。脂肪、ナトリウム、またはコレステロールは含まれていません。葉酸の良い源です。

エンダイブを調理する前に、ビターフレーバーが完成した皿を台無しにするのを防ぐために、ボトムコアを取り外す必要があります。ベルギーのエンダイブは、冷水ですすいで、準備の前に表面の破片を除去するためによく乾燥させる必要があります。しおれた外側の葉を取り除きます。

ベルギーのエンダイブを購入するときは、しっかりとした、しっかりとしっかりとしたエンダイブを探してくださいded葉。より白いもの、風味が穏やかになりました。ベルギーのエンディブは、冷蔵庫のビニール袋の中に湿ったペーパータオルに3〜5日間包まれています。使用する準備ができるまで洗わないでください。風味を維持するには、可能な限り光への曝露を避けてください。

生で提供されると、ベルギーのエンダイブは、しばしば冷たいサラダでブルーチーズと洋ナシと組み合わされます。また、リンゴ、ビート、松の実、ビネグレットのドレッシングにも適しています。葉を分離して引き裂き、混合サラダのために他のグリーンに追加することができます。そうしないと、自分でエンダイブの葉が提供される場合があります。個々のエンダイブの葉は、エレガントなプレゼンテーションのためにカニ、エビ、マグロ、またはチキンサラダで満たされる場合があります。

ベルギーのエンダイブを楽しむ簡単な方法は、それをグリルすることです。 2つのサービングの場合、1つを長い道のりを半分にし、オリーブオイルでブラシをかけ、挽きたての黒胡pepperと粗い塩で味付けして味を味わって、中火で約20〜30分間焼き、半分のTHRを1回回しますof。エンダイブは、フォークテンダーのときに行われます。必要に応じて、追加のオリーブオイルと新鮮なレモンジュースを絞ることで霧雨。新鮮なパセリを切り分けた。暖かくまたは室温で提供します。