Wat is Belgische dwerg?
Belgische aansluiting, ook bekend als Franse endive en witloof , of wit blad, is een bladgroente die eruit ziet als een dunne cilinder van strakke, lichtgroene bladeren. Het is enigszins ongebruikelijk omdat het niet wordt gekweekt uit zaad of zaailingen rechtstreeks in de grond. In plaats daarvan wordt het gecultiveerd door een tweede groei te forceren van de gesneden wortels van witlofplanten.
Krediet voor de ontwikkeling van de Belgische Endive wordt gegeven aan een Belgische botanicus door de naam Brézier, die in 1846 de "Brussel Endive" ontwikkelde van een Coffee Chacory Root. Ten eerste worden witlofzaden gezaaid en mogen ze wortel schieten. Nadat de wortels goed zijn ingeburgerd, worden de witlobbladeren geoogst en worden de wortels zorgvuldig uit de grond getrokken. De Belgische drijfveer wordt dan gedwongen; Dat wil zeggen, het wordt in het donker gekweekt door de gesneden wortels. De opkomende volhardige moet worden gehouden onder de grond, of bedekt met rietje, om te behoudenzijn witheid. Alleen de extreme tips van de bladeren mogen ontstaan, waardoor blootstelling aan licht wordt gekregen en groen wordt. Er is ook een variant met paarse bladeren.
De Belgische hofdoor kan worden gegeten, gestoomd, gekookt, gegrild of rauw. Het stomen heeft over het algemeen de voorkeur om te koken, omdat minder water wordt vastgehouden door de strak ingepakte bladeren. Als u de volhardige kookt, moet u deze goed uitlekken voordat u het serveert. Eén medium Belgische endive heeft slechts ongeveer twintig calorieën; bevat geen vet, natrium of cholesterol; en is een goede bron van foliumzuur.
Voordat de volhardings wordt gekookt, moet de onderste kern worden verwijderd om te voorkomen dat een bittere smaak het afgewerkte gerecht bederft. De Belgische volhardige moet worden gespoeld in koud water en goed gedroogd om eventuele oppervlakteafval te verwijderen voorafgaand aan de voorbereiding. Verwijder eventuele verwelkte buitenblaadjes.
Zoek bij de aankoop van een Belgische hofDed bladeren. Hoe witter de hof, hoe milder de smaak. Bewaar Belgische endieven gewikkeld in een vochtige papieren handdoek in een plastic zak in de koelkast gedurende drie tot vijf dagen. Was niet totdat ze klaar zijn voor gebruik. Om de smaak te behouden, vermijd de blootstelling aan licht zoveel mogelijk.
Wanneer rauw geserveerd, wordt de Belgische endive vaak gecombineerd met blauwe kaas en peren in koude salades. Het is ook een goede match voor appels, bieten, pijnboompitten en vinaigrette -verbanden. De bladeren kunnen worden gescheiden, gescheurd en aan andere greens worden toegevoegd voor een gemengde salade, of de endive bladeren kunnen door zichzelf worden geserveerd. Individuele endive bladeren kunnen worden gevuld met krab-, garnalen-, tonijn- of kippensalade voor een elegante presentatie.
Een gemakkelijke manier om van Belgische endive te genieten, is door het te grillen. Voor twee porties, halveer eenvoudig de lange weg, borstel de lange weg over met olijfolie, breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en grof zout naar smaak, en grill op middelhoog vuur gedurende ongeveer twintig tot dertig minuten, draaien eenmaal halverwege thr.Ough. De volhardige is gedaan wanneer vork-tender. Besprenkel met extra olijfolie en een scheutje vers citroensap, indien gewenst; Garneer met geknipte verse peterselie. Serveer warm of bij kamertemperatuur.