Was ist belgischer Endiv.
belgisches Endival, auch als französisches Endive und witloof oder weißes Blatt bekannt, ist ein Blattgemüse, das wie ein dünner Zylinder aus engen, blassgrünen Blättern aussieht. Es ist insofern etwas ungewöhnlich, als es nicht direkt im Boden aus Samen oder Sämlingen gewachsen ist. Stattdessen wird es kultiviert, indem ein zweites Wachstum aus den geschnittenen Wurzeln von Chicoréepflanzen erzwungen wird.
Die Entwicklung des belgischen Endivals wird einem belgischen Botaniker namens Brézier verliehen, der 1846 das „Brüsselendive“ von einer Kaffee -Chicory -Wurzel entwickelte. Erstens werden Chicorée Samen gesät und gewürdigt. Nachdem die Wurzeln gut etabliert sind, werden die Chicorée -Blätter geerntet und die Wurzeln sorgfältig aus dem Boden gezogen. Das belgische Endivat wird dann gezwungen; Das heißt, es wird in Dunkelheit aus den geschnittenen Wurzeln gezüchtet. Das aufstrebende Endive muss unter dem Boden gehalten oder mit Stroh bedeckt werden, um zu erhaltenSein Weiß. Nur die extremen Spitzen der Blätter dürfen entstehen, um Licht ausgesetzt zu werden und grün zu werden. Es gibt auch eine Variante mit lila Blättern.
Das belgische Endivie kann gebacken, gedämpft, gekocht, gegrillt oder roh gegessen werden. Das Dämpfen wird im Allgemeinen dem Kochen bevorzugt, da weniger Wasser durch die dicht verpackten Blätter aufbewahrt wird. Wenn Sie das Endivat kochen, müssen Sie es vor dem Servieren gut abtropfen lassen. Ein mittleres belgisches Endivat hat nur etwa zwanzig Kalorien; Enthält kein Fett, Natrium oder Cholesterin; und ist eine gute Quelle für Folsäure.
Vor dem Kochen des Endivals muss der untere Kern entfernt werden, um zu verhindern, dass ein bitterer Geschmack das fertige Gericht verderbt. Das belgische Endivat sollte in kaltem Wasser gespült und gut getrocknet werden, um vor der Vorbereitung alle Oberflächenabfälle zu entfernen. Entfernen Sie alle verwelkten äußeren Blätter.
beim Kauf eines belgischen Endivals, suchenDed Blätter. Je weißer das Endivat, desto milder ist der Geschmack. Laden belgischer Endives, die drei bis fünf Tage lang in einem feuchten Papiertuch in einer Plastiktüte im Kühlschrank gewickelt sind. Waschen Sie nicht, bis sie verwendet werden können. Vermeiden Sie, um das Geschmack so weit wie möglich ausgesetzt zu werden.
Wenn das belgische Endivat roh serviert wird, wird er oft mit Blauschimmelkäse und Birnen in kalten Salaten kombiniert. Es passt auch gut zu Äpfeln, Rüben, Kiefernkern und Vinaigrette -Verbänden. Die Blätter können getrennt, zerrissen und für einen gemischten Salat zu anderen Grüns hinzugefügt werden, oder die Endivenblätter können von sich selbst bedient werden. Einzelblätter können mit Krabben, Garnelen, Thunfisch oder Hühnersalat für eine elegante Präsentation gefüllt werden.
Ein einfacher Weg, um das belgische Endive zu genießen, besteht darin, es zu grillen. Für zwei Portionen, einfach einen Endivie den langen Weg, überall mit Olivenöl bürsten, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und grobem Salz zum Geschmack würzen und etwa zwanzig bis dreißig Minuten bei mittlerer Hitze grillen, drehen Sie sich einmal auf halber StreckeSOM. Das Endivat erfolgt, wenn Gabel-Tender. Auf Wunsch mit zusätzlichem Olivenöl und einem Druck aus frischem Zitronensaft beträufeln; Mit frischer Petersilie garnieren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.