Co to jest Belgijski Endive?
Belgijski endive, znany również jako francuski endive i witloof lub biały liść, to warzywo liściaste, które wygląda jak cienki cylinder ciasnych, jasnozielonych liści. Jest to nieco niezwykłe, ponieważ nie jest uprawiane z nasion ani sadzonek bezpośrednio w glebie. Zamiast tego jest uprawiane przez wymuszanie drugiego wzrostu z ciętych korzeni roślin cykorowych.
Uznanie za rozwój belgijskiego endive jest belgijski botanik o imieniu Brézier, który rozwinął „Brukselę endive” z korzenia cykorii kawy w 1846 r.
Proces uprawy belgijskiej endywy jest pracochłonny, ponieważ obejmuje kilka stagów. Po pierwsze, nasiona cykorii są zasiane i pozwalają zakorzenić się. Po dobrze ustalonych korzeniach liście cykorii są zbierane, a korzenie są starannie wyciągane z ziemi. Belgijski endive jest następnie wymuszany; Oznacza to, że uprawia się w ciemności z ciętych korzeni. Pojawiający się endive musi być utrzymywany pod glebą lub pokryty słomą, aby zachowaćjego biel. Można pojawić się tylko ekstremalne końcówki liści, zyskując ekspozycję na światło i zmieniając zieloną. Istnieje również wariant z fioletowymi liśćmi.
Belgijski endive można jeść pieczone, gotowane na parze, gotowane, grillowane lub surowe. Parowanie jest ogólnie preferowane niż gotowanie, ponieważ mniej wody zachowuje się ciasno owinięte liście. Jeśli gotujesz endive, przed podaniem należy go dobrze spuścić. Jeden średni Belgijski Endive ma tylko około dwudziestu kalorii; nie zawiera tłuszczu, sodu ani cholesterolu; i jest dobrym źródłem folianu.
Przed ugotowaniem endive dolnego rdzenia będzie wymagać usunięcia, aby zapobiec zepsuciu gotowego potrawy. Belgijski endive powinien być przepłukany w zimnej wodzie i dobrze wysuszony, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia powierzchniowe przed przygotowaniem. Usuń wszelkie zwiędłe liście zewnętrzne.
Przy zakupie belgijskiego endive, poszukaj twardego, pulchnego endive z ciasno folDED liści. Bielszy endive, tym łagodniejszy smak. Storek Belgijski Endives owinięty w wilgotny ręcznik papierowy wewnątrz plastikowej torby w lodówce przez trzy do pięciu dni. Nie myj, dopóki nie jest gotowy do użycia. Aby zachować smak, unikaj ekspozycji na światło w jak największym stopniu.
Po podawaniu na surowo belgijska endive jest często łączona z serem pleśniowym i gruszkami w zimnych sałatkach. Jest to również dobre dopasowanie do jabłek, buraków, orzechów sosnych i opatrunków na winegret. Liście można oddzielić, rozdarte i dodawać do innych zieleni na mieszaną sałatkę lub endive liście mogą być podawane same. Indywidualne liście endive mogą być wypełnione sałatką kraba, krewetek, tuńczyka lub kurczaka, aby uzyskać elegancką prezentację.
Łatwym sposobem na cieszenie się belgijskim endive jest go grillowanie. W przypadku dwóch porcji po prostu o połowę jedną endive na długą drogę, posmaruj oliwą z oliwek, dopraw świeżo zmieloną czarną pieprzem i grubą solą do smaku, i grilluj na średnim ogniu przez około dwudziestu do trzydziestu minut, obracając się raz w połowie thrway thfr.Ough. Endive odbywa się, gdy widelca. Skrop z dodatkową oliwą z oliwek i w razie potrzeby wyciśnięcie świeżego soku z cytryny; Udekoruj wyciętą świeżą natką pietruszki. Podawać ciepło lub w temperaturze pokojowej.