벨기에 엔티브는 무엇입니까?

프랑스 엔드와 witloof 또는 흰 잎으로도 알려진 벨기에 엔티브는 단단하고 옅은 녹색 잎의 얇은 실린더처럼 보이는 잎이 많은 채소입니다. 토양에서 직접 씨앗이나 묘목에서 자라지 않는다는 점에서 다소 드문 일입니다. 대신, 치커리 식물의 컷 뿌리에서 두 번째 성장을 강요하여 재배됩니다.

벨기에 엔티브의 개발에 대한 크레딧은 1846 년 커피 치커리 뿌리에서“브뤼셀 엔드”를 개발 한 브레지어 (Brézier)라는 이름으로 벨기에 식물학 자에게 제공됩니다. 첫째, 치커리 씨앗은 뿌려져 뿌리를 내릴 수 있습니다. 뿌리가 잘 확립 된 후에는 치커리 잎이 수확되고 뿌리가 땅에서 조심스럽게 당겨집니다. 그런 다음 벨기에의 엔티브는 강제로 강제됩니다. 즉, 그것은 컷 뿌리에서 어둠 속에서 자랍니다. 떠오르는 엔티브는 보존하기 위해 토양 아래에 있거나 빨대로 덮어야합니다.그것의 백색. 잎의 극단적 인 팁 만 나타나서 빛에 노출되고 녹색으로 변하는 것이 허용됩니다. 보라색 잎이있는 변형도 있습니다.

벨기에 엔티브는 구운, 찐, 삶은, 구운 또는 날로 먹을 수 있습니다. 단단히 감싸는 잎에 의해 물이 적은 물을 적게 유지함에 따라 증기는 일반적으로 끓는 것보다 선호됩니다. 끝을 끓인 경우 서빙하기 전에 잘 배수하십시오. 중간 벨기에 엔티브는 약 20 칼로리에 불과합니다. 지방, 나트륨 또는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다. 엽산의 좋은 공급원입니다.

끝을 요리하기 전에, 쓴 맛이 완성 된 접시를 망치는 것을 방지하기 위해 하단 코어를 제거해야합니다. 벨기에 엔티브는 냉수에 헹구고 잘 건조되어 준비 전에 표면 잔해물을 제거해야합니다. 시들어 진 바깥 쪽 잎을 제거하십시오.

감내 잎. 흰색이 끝날수록 풍미가 가벼워집니다. 냉장고의 비닐 봉지 내부에 젖은 종이 타월에 싸인 벨기에 엔티브를 3-5 일 동안 보관하십시오. 사용할 준비가 될 때까지 씻지 마십시오. 맛을 보존하려면 가능한 한 빛에 노출되지 않도록하십시오.

Raw가 제공되면 벨기에 엔드는 종종 차가운 샐러드에 블루 치즈와 배와 짝을 이룹니다. 또한 사과, 사탕무, 소나무 견과류 및 비네 그레트 드레싱과 잘 어울립니다. 잎은 분리되어 찢어지고 혼합 된 샐러드를 위해 다른 녹색에 첨가 될 수 있습니다. 개별 엔드 잎은 우아한 프리젠 테이션을 위해 게, 새우, 참치 또는 치킨 샐러드로 채워질 수 있습니다.

벨기에 엔티브를 즐기는 쉬운 방법은 굽는 것입니다. 두 번의 서빙을 위해, 단순히 하나의 끝을 반으로 반으로, 올리브 오일로 온통 닦고, 갓 갈등 한 후추와 거친 소금으로 맛을 내고, 중간 열을 약 20 분에서 30 분 동안 굽고 반쯤 돌립니다.오우. 엔티브는 포크-텐더 일 때 이루어집니다. 추가 올리브 오일과 신선한 레몬 주스 짜기를 뿌린 경우; 신선한 파슬리로 장식하십시오. 따뜻하거나 실온에서 제공하십시오.