브리 스킷이란 무엇입니까?

거의 모든 고기 동물에는 다른 상처에 사용되는 신체 영역이 있습니다. 양지머리는 닭의 가슴 부위와 유사한 아래쪽 지역입니다. 일반적으로 고기가 더 엄격한 컷 중 하나이지만 느린 요리와 규칙적인 빵을 통해 매우 부드러워 질 수 있습니다. 양지머리는 또한 느리게 익힌 냄비 로스트와 콘비 쇠고기를위한 인기있는 선택입니다.

양지머리는 식료품 점 선반에서 발견되는 비교적 저렴한 쇠고기, 양고기 또는 돼지 고기 컷이지만 제대로 준비하지 않으면 가장 힘든 컷 중 하나 일 수도 있습니다. 육류 절단기는 종종 전체 조각을 판매하기 전에 두 개의 별도 부품으로 나눕니다. 평평한 컷 부분은 매우 희박하지만 느린 쿠커 없이는 맛이 좋지 않으며 준비하기가 어렵습니다. 포인트 컷 이라고하는 다른 컷은 지방과 콜라겐으로 더 많은 대리석으로, 저온에서 느리게 요리를 통해 더 맛이 좋고 부드럽게됩니다.

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포인트 컷 쇠고기 양지머리는 종종 남부 스타일 바베큐 레스토랑, 특히 텍사스 주 메뉴에 포함됩니다. 다른 동물들은 찐 또는 바베큐에 적합한 양지머리를 가지고 있지만 바베큐 역할을하는 기본 유형은 쇠고기입니다. 포인트 절단의 큰 석판 또는 전체 양지머리는 바베큐 흡연자의 선반에 놓여 있으며, 목재 칩의 간접 열원은 제어 된 느린 요리 대기를 제공합니다. 바베큐를 위해 준비된 쇠고기는 흡연자 나 다른 쿠커가 제공되기 전에 최소 10-12 시간을 보낼 수 있습니다.

쇠고기 양지머리는 지방의 뚜껑 때문에 느리게 요리 한 후 매우 부드럽습니다. 대회는 뚱뚱한 캡이있는 슬로우 쿠커, 오븐 또는 흡연자에 배치되어 중력이 고기에 매우 느리게 끌어 당길 수 있습니다. 느린 요리 과정은 또한 근육 조직 사이의 콜라겐과 지방이 화상이나 시어가 아니라 녹을 수있게합니다. s에 배치 된 양지머리Tandard Slow Cooker 또는 Crock-Pot은 시간이 고려되면 2-3 시간 만에 봉사 할 준비가 될 수 있습니다.

콘드 쇠고기는 평평한 컷 부분으로 자주 만든 인기있는 경화 고기입니다. 옥수수 쇠고기의 "옥수수"는 보존을 위해 고기를 소금물하는 데 사용되는 큰 옥수수 또는 소금 커널을 나타냅니다. 또한 델리 샌드위치 고기와 유대인식이 법률에 의해 금지 된 돼지 고기 베이컨을 대체하는 것으로 인기가 있습니다. 양지머리는 냄비 로스트와 느리게 조리 된 스튜를위한 선택의 여지가 있습니다.