ブリスケットとは何ですか？

ほとんどすべての肉動物では、異なるカットに使用される体の領域があります。 ブリスケットは、鶏肉の胸部に似た下部の下部領域です。 一般的に、肉のより厳しいカットの1つですが、ゆっくりと調理して定期的なバストによって非常に柔らかくなる可能性があります。 ブリスケットは、ゆっくりと調理されたポットローストとコーンビーフにも人気のある選択肢です。

ブリスケットは、食料品店の棚で見つかった牛肉、子羊、または豚肉の比較的安価なカットですが、適切に準備されていない場合は最も厳しいカットの1つになります。 肉カッターは、多くの場合、ピース全体を2つの別々の部品に分けてから販売のために提示します。 フラットカット部分は非常に無駄のないものですが、スロークッカーなしではフレーバーが少なく、準備が困難です。 ポイントカットと呼ばれるもう1つのカットは、脂肪とコラーゲンでより霜降りされているため、弱火でゆっくりと調理することで風味豊かで柔らかくなりやすくなります。

ポイントカットビーフブリスケットは、特にテキサス州の南スタイルのバーベキューレストランのメニューによく含まれています。 他の動物には蒸し煮やバーベキューに適したブリスケットがありますが、バーベキューとして機能するデフォルトのタイプは牛肉です。 ポイントカットまたはブリスケット全体の大きなスラブがバーベキュー喫煙者のラックに配置され、間接的な熱源が制御されたゆっくりした調理雰囲気を提供します。 バーベキューのために準備した牛肉は、提供する準備ができる前に、少なくとも10〜12時間を喫煙者や他の炊飯器で過ごすことができます。

ビーフブリスケットは、脂肪の帽子のためにゆっくりと調理した後、非常に柔らかくなり、一部の円ではデッキルとして知られています。 大会はスロークッカー、オーブン、または喫煙者に置かれ、脂肪キャップが上にあるため、重力が非常にゆっくりと肉に引き込むことができます。 ゆっくりとした調理プロセスにより、筋肉組織間のコラーゲンと脂肪が溶けたり、焼けたりしないようにすることができます。 sに置かれたブリスケットタンダードスロークッカーまたはクロックポットは、時間が考慮されている場合、わずか2〜3時間で提供する準備ができています。

コーンビーフは、平らなカット部分から作られた人気のある硬化肉です。 コンビーフの「コーン」は、保存のために肉を塩水するために使用される大きなトウモロコシまたは塩の核を指します。 また、デリサンドイッチ肉としても、ユダヤ人の食事法によって禁じられている豚肉ベースのベーコンの代わりにも人気があります。 ブリスケットは、ポットローストとゆっくりと調理されたシチューにも選ばれたカットです。