Cos'è Black Lime?

Un lime nero è un lime che è stato inserito in acqua salata, bollita e quindi essiccata al sole. Il processo trasforma il frutto degli agrumi di un colore scuro che può variare da nero a grigio o marrone. Il processo di asciugatura può richiedere alcune settimane per completare e ridurre significativamente i lime, dando loro un aspetto vuoto. I lime neri sono usati nella cucina mediorientale, dando a una varietà di piatti un sapore aspro e piccante. A volte un lime nero viene erroneamente chiamato limone nero e altri nomi comuni includono Lumi, Loomi, Noomi Basra, Omani, Oman Limons e Amani.

I lime secchi di solito misurano tra 1 pollice e 1,5 pollici (da 2,54 a 3,81 cm). La loro pelle esterna è contrassegnata da strisce verticali di colore scuro e il frutto all'interno si trasforma dal verde in una consistenza molle che è lucida e nera. Il sapore migliore si trova spesso in lime secchi marroni o marrone chiaro, mentre quelli neri hanno un sapore più intenso. Lo stoccaggio adeguato richiede la protezione dei lime dall'umidità per prevenire lo sviluppo di mvecchio. I lime neri dovrebbero essere scartati se si sviluppa la muffa, ma con un adeguato spazio è stato noto per durare due anni in una dispensa.

Un lime nero può essere usato per ravvivare le ricette in forma di terra o intera. L'aspetto di un lime nero intero non dà alcuna indicazione del sapore unico o del piacevole profumo di agrumi all'interno. Invece sembra raggruppato e poco appetibile, un po 'come una piccola noce deformata. Le ricette mediorientali che includono la calce nera sono spesso a base di lenticchie o carne e alcune ricette usano la calce nera per ravvivare determinati piatti di riso, pesce e pollo. Il lime essiccato, quando schiacciato, viene anche utilizzato per preparare un tè caldo, che alcuni cuochi moderni si sono adattati per fare una versione fredda per una gustosa sorpresa estiva.

Limes secchi e anneriti hanno avuto origine in Oman. Sono un ingrediente popolare in alcune ricette indiane e soprattutto nei piatti realizzati in Iraq e in Iran. Il più sapore èpresenti in limici neri interi, che perdono un po 'della loro pungente in forma in polvere. Ad alcune persone piace usare fette di lime nero come contorno. I lime neri possono essere asciugati a casa, prima sbiancandoli in acqua salata, quindi permettendo loro di asciugare l'aria per una settimana o più.