O que é limão preto?
Um limão preto é um limão que foi inserido em água salgada, cozido e depois seco ao sol. O processo gira a fruta cítrica uma cor escura que pode variar de preto para cinza ou marrom. O processo de secagem pode levar algumas semanas para completar e encolher significativamente as limas, dando -lhes uma aparência oca. As limas pretas são usadas na culinária do Oriente Médio, dando a uma variedade de pratos um sabor azedo e picante. Às vezes, um limão preto é chamado de limão preto, e outros nomes comuns incluem Lumi, Loomi, Noomi Basra, Omã, Omã Lemons e Amani.
As limas secas geralmente meios entre 1 polegada e 1,5 polegadas (2,54 a 3,81 cm). Sua pele externa é marcada por listras verticais de cor escura, e as frutas internas giram de verde em uma textura piegas que é brilhante e preta. O melhor sabor é frequentemente encontrado em limas secas marrons ou bronzeadas, enquanto as pretas têm um sabor mais intenso. O armazenamento adequado requer proteger a limas da umidade para impedir o desenvolvimento de Mvelho. As limas pretas devem ser descartadas se o mofo se desenvolver, mas com o armazenamento adequado, eles são conhecidos por dois anos em uma despensa.
Um limão preto pode ser usado para apimentar receitas em forma de solo ou inteiro. A aparência de um limão preto inteiro não fornece nenhuma indicação do sabor único ou do aroma cítrico agradável dentro. Em vez disso, parece enrugado e não apetitoso, um pouco como uma pequena nogueira deformada. As receitas do Oriente Médio que incluem limão preto geralmente são à base de lentilha ou carne, e algumas receitas usam limão preto para apimentar certos pratos de arroz, peixe e frango. O limão seco, quando esmagado, também é usado para fazer um chá quente, que alguns cozinheiros modernos adaptaram para fazer uma versão fria para um saboroso presente de verão.
limas secas e enegrecidas originadas em Omã. Eles são um ingrediente popular em algumas receitas indianas e, especialmente, em pratos feitos no Iraque e no Irã. O mais sabor éPresente em limas negras inteiras, que perdem um pouco de sua pungência em forma de pó. Algumas pessoas gostam de usar fatias de limão preto como enfeite. As limas negras podem ser secas em casa, branqueando-as pela primeira vez em água salgada e depois permitindo que elas se secam ao ar por uma semana ou mais.