黒いライムとは何ですか？

黒い石灰は、塩水に挿入された石灰で、沸騰してから日乾燥します。このプロセスは、柑橘類を黒から灰色または茶色に変える可能性のある暗い色に変わります。乾燥プロセスは、完成に数週間かかる場合があり、ライムを大幅に縮小し、虚ろな外観を与えます。中東の料理では黒い石灰が使用されており、さまざまな料理に酸っぱくてピリッとした味がします。時々、黒いライムは誤って黒いレモンと呼ばれ、他の一般的な名前にはLumi、Loomi、Noomi Basra、Omani、Oman Lemons、Amaniが含まれます。

乾燥ライムは通常、1インチから1.5インチ（2.54〜3.81 cm）の間です。それらの外皮は暗い色の垂直ストライプでマークされており、内側の果物は緑から光沢のある黒いテクスチャーに変わります。最高の風味はしばしば茶色または黄褐色の乾燥ライムで見られますが、黒いものはより強い風味を持っています。適切な貯蔵は、mの発達を防ぐために湿度からライムを保護する必要があります古い。金型が発生した場合は黒いライムを廃棄する必要がありますが、適切な保管では、パントリーで2年間持続することが知られています。

黒い石灰を使用して、地面または全体のレシピを盛り上げることができます。全体の黒い石灰の外観は、内部のユニークな風味や心地よい柑橘類の香りを示していません。代わりに、それはしわが寄っていて、食欲をそそらないように見えます。黒い石灰を含む中東のレシピは、多くの場合レンズ豆または肉ベースであり、一部のレシピでは黒い石灰を使用して、特定の米、魚、鶏肉の料理を盛り上げます。乾燥した石灰は、砕いたときに、熱いお茶を作るためにも使用されます。これは、モダンな料理人がおいしい夏のおやつのために冷たいバージョンを作るために適応しています。

乾燥した黒くしたライムは、オマーンに由来しています。彼らは、いくつかのインドのレシピ、特にイラクとイランで作られた料理で人気のある要素です。最も風味はです黒いライム全体に存在し、粉末状の形で刺激性を少し失います。一部の人々は、黒い石灰のスライスを飾りとして使用するのが好きです。黒いライムは、最初に塩水で湯通しすることで自宅で乾燥させ、次に1週間以上空気乾燥させることができます。