Cos'è Borago?
Borago è un genere di erbe che appartengono alla famiglia Boraginoideae e sono stati usati per scopi culinari e medicinali da oltre 2000 anni. Esistono solo due specie riconosciute all'interno del genere borago, tra cui il comune borage ( borago officinallis ) e il borage strisciante ( borago pygmaea ). Entrambe queste specie hanno piccoli fiori a forma di stella e ampie foglie a forma di uovo che sono ricoperte di peli ruvidi. Conosciuto anche Borage, le foglie di queste piante sono usate per aromatizzare i piatti con un gusto rinfrescante del cetriolo. I fiori di borage hanno un sapore dolce che viene utilizzato per aromatizzare dolci, mieli e vini regionali.
Borage comune è originario dell'Europa del Nord, ma l'erba è diventata naturalizzata in tutto il continente, così come in molte regioni del Nord America. La pianta viene spesso coltivata nei giardini delle erbe e si trova comunemente crescere lungo i bordi delle strade e intorno alle aree di scarto. Questo resistente annuale cresce fino a circa 18 pollici (46 cm) di altezza quando raggiunge la maturità. ThE i fiori blu brillanti della pianta sono spesso candizi e usati per decorare torte e pasticcini. Le foglie di borragine comuni sono in genere utilizzate per aromatizzare zuppe, stock e salse. Questa erba è stata anche aggiunta ai vini dei soldati romani per promuovere il coraggio durante la battaglia.
Brage strisciante viene in genere coltivato come una pianta ornamentale a causa della sua abitudine attraente e tentacolare. Questa specie è originaria della costa del Mar Mediterraneo ed è stata naturalizzata in gran parte dell'Europa e delle zone temperate del Nord America. Conosciuto anche come Slender Borage, i fiori profumati e blu pallidi di questa fioritura di erba ripetutamente dalla fine della primavera fino all'inizio dell'autunno. Le foglie e i fiori di questa specie di borago hanno un sapore più lieve rispetto al borage comune, ma sono usate per scopi simili in cucina. Il borage strisciante si diffonde troppo lentamente per essere usato come una copertura del suolo efficace. Invece, la pianta puòprosperare in un giardino roccioso e fornisce equilibrio nei giardini fioriti che presentano molte diverse dimensioni di piante.
Entrambe le specie del genere borago hanno una lunga storia di uso medicinale oltre alle loro applicazioni culinarie. L'erba viene spesso utilizzata infondendo le foglie in acqua bollente e bevendo la bevanda come rimedio naturale per febbri e ipertensione. Un'infusione di borage viene anche usata come diuretica e per promuovere la salute renale. Borage ha proprietà anti-infiammatorie che possono essere utili nel trattamento di gonfiore quando viene applicato esternamente come un ottone.