Cos'è Boston Lattuce?
Boston Lattuce, nota anche con i nomi Tom Thumb, Bibb, Butter e Buttercrunch, è uno dei sei tipi di lattughe generalmente disponibili per il consumo umano in tutto il mondo. È un membro della famiglia Butterhead, così nominato in base alla consistenza vellutata, simile al burro delle foglie, in particolare a quelle al cuore o al centro interno della testa. Recitato per la prima volta in Europa, ora è comunemente disponibile in molti supermercati in tutto il mondo.
Le due varietà più popolari di lattuga in Nord America sono Boston e Bibb. La lattuga Bibb ha foglie che sono più strette e più scure del verde della lattuga di Boston. Fu sviluppato da John Bibb, un agricoltore del Kentucky, come ibrido della lattuga di Boston a metà del 1800. Entrambe queste varietà sono spesso vendute, specialmente nei mercati alimentari di salute, con le radici attaccate a loro per preservare la freschezza. L'aspetto di entrambi i tipi di lattuga ricorda una rosa in fiore, con foglie morbide che parte come petali di rosa.
Questo tipo di lattuga è rICH nelle vitamine K, B, C e A ed è un'ottima fonte di sodio, calcio, potassio e magnesio. La lattuga di Boston contiene anche livelli significativi di lactucario, che colpiscono la fisiologia umana molto simile all'oppio. Sulla base di questi effetti tranquillizzanti, la lattuga di Boston è talvolta raccomandata come un trattamento naturale per palpitazioni cardiache, spasmi dell'intestino e insonnia.
In base alla sua fragilità e alla tendenza a crescere rapidamente inerte quando gestita o lasciata non refrigerata, si raccomanda generalmente che la lattuga di Boston sia conservata in una borsa leggermente perforata nel cassetto vegetale del frigorifero, con il quadrante di umidità trasformata in un ambiente moderato. Viene normalmente suggerito che la lattuga venga lavata e asciugata immediatamente prima di servire. Le foglie grandi e flessibili della lattuga di Boston lo rendono un avvolgimento popolare per antipasti e antipasti, ed è spesso abbinato a frutta e formaggi cremosi.
Ci sono altri cinque tipi di lattuga coltivati come prodotti alimentari in tutto il mondo. Tutti hanno proprietà diverse che le rendono appropriate per una varietà di piatti. La lattuga cinese ha foglie e steli robusti che reggono bene nella cottura a padella. La lattuga Crisphead, comunemente chiamata lattuga iceberg, è così nominata in base al suo alto contenuto di acqua e alla consistenza croccante. Le teste di lattuga iceberg spesso assomigliano a teste di cavolo verde.
La varietà chiamata Looseleaf assomiglia molto alla rucola. Ha stechi steli e foglie fragili che conferiscono un sapore delicato. La lattuga romana, anche regolarmente indicata come Cos, è una lattuga lunga e lecca che ha una robusta costola media e foglie grandi e arruffate. La lattuga estiva croccante, a volte etichettata Batavian, è un piacevole incrocio tra iceberg e lombeo. La sua testa è moderatamente densa, con foglie tenere che hanno una consistenza croccante delicata.