Cos'è il fruit del pane?
Breadfruit è un frutto di base in gran parte del Pacifico meridionale, diffuso dal popolo polinesiano attraverso i mare meridionali durante i loro lunghi soggiorni. Può essere trovato nelle Hawaii, nella Micronesia e una varietà di altri luoghi in mezzo, purché il tempo sia caldo, perché il pane non può tollerare i climi freschi. È anche coltivato nei Caraibi, dove viene mangiato in una varietà di piatti. Questo frutto è un membro della famiglia dei gelsi e ricorda un po 'i frutti di gelso, sebbene il pane sia molto più grande.
L'albero del pane è un maestoso campione di foglie scura che può raggiungere altezze di 85 piedi (26 metri). I frutti appaiono sulle punte dei rami in gruppi di tre o meno, iniziando il verde e maturando il marrone ricco o la lavanda in alcune varietà. Con oltre 200 varietà note di pane, ci sono una vasta gamma di dimensioni, sapori e colori tra cui scegliere. La superficie è ruvida e coperta da piccole forme poligonali a quattro a sei lati che qualche voltaS Termina in spine flessibili. In forma, il frutto è circa oblungo, a seconda della varietà.
Ci sono cultivar sia senza semi che seminate. Le varietà seminate possono essere coltivate dai semi, sebbene i semi debbano essere usati rapidamente, perché presto perdono la capacità di germogliare. La varietà senza semi è coltivata propagando le piante di ventosa dalle radici, che si ottiene esponendo le radici e ferendole. Entrambe le varietà producono un alto volume di lattice naturale, che viene usato come indicatore di maturità.
Il pane può essere mangiato verde o maturo. Nella fase verde, è trattato come una verdura e richiede che la cottura o la lavorazione venga mangiata. Nella fase matura, può essere mangiato crudo.
Breadfruit stage verde ha un interno bianco e amido ed è fermo al tatto. La frutta matura ha una carne da crema a gialla, leggermente pastosa di consistenza ed è dolce per il gusto. Molte varietà di TREE produce tutto l'anno, con frutti in varie fasi di maturità sull'albero in ogni momento. In alcuni casi, ci sono due o tre stagioni di punta in cui esiste una percentuale più elevata di frutta matura.
Breadfruit è stato coltivato per secoli da persone nel Pacifico meridionale, ed è arrivato all'attenzione degli esploratori occidentali nel 18 ° secolo. Gli europei erano incuriositi dalla pianta, che era chiaramente un punto fermo della dieta polinesiana e serviva una stragrande maggioranza dei bisogni nutrizionali degli isolani. Nel tentativo di fornire una fonte di cibo economica e costante per la tratta degli schiavi nelle Indie Occidentali, il pane è stato riportato con alcune difficoltà e coltivato anche lì.
Questo frutto è raro sulla terraferma americana e molti consumatori non sanno cosa cercare nel frutto o come conservarlo. Se si utilizza il pane maturato, dovresti cercare un frutto leggermente morbido con un colore pari e piccoli globuli di lattice sulla superficie. Le varietà acerbe dovrebbero essere ferme e addiritturaly verde. In entrambi i casi, il frutto dovrebbe essere usato rapidamente. Non gestisce bene la refrigerazione e dovrebbe essere tenuto in una borsa spessa per prevenire danni da freddo.
Il frutto del pane viene spesso bollito o arrostito. Se cotto, produce una consistenza e un sapore sorprendentemente simili al pane di grano convenzionale. La frutta acerba può anche essere usata per creare una farina o una pasta, che può essere utilizzata con successo nella cottura.
Viene spesso usato per creare POI, un prodotto di frutta fermentato che è spesso realizzato anche con Taro. Breadfruit viene anche utilizzato per produrre budini, candeosi per creare snack e fritto per i patatine. Inoltre, fornisce foraggio per animali in alcune parti del mondo.
Breadfruit è un frutto insolito e sottoutilizzato con molte proprietà interessanti. A seconda della regione, è preparato in una serie vertiginosa di metodi, molti dei quali sono piuttosto gustosi. Sebbene è improbabile che prenda d'assalto la cucina americana della terraferma nel prossimo futuro, vale sicuramente la pena provare le avventure tropicali.