Hvad er brødfrugt?
Breadfruit er en hæfteklammefrugt over store dele af det sydlige Stillehav, spredt af polynesiske mennesker over det sydlige hav under deres lange ophold. Det kan findes på Hawaii, Mikronesien og en række andre steder derimellem, så længe vejret er varmt, fordi brødfrugt ikke kan tolerere kølige klimaer. Det dyrkes også i Caribien, hvor det spises i en række retter. Denne frugt er medlem af Mulberry -familien og ligner morbærfrugter noget, selvom brødfrugt er meget større.
Brødfrugttræet er et majestætisk, mørkt blød prøve, der kan nå højder på 26 meter (26 meter). Frugterne vises ved spidserne af grenene i grupper på tre eller mindre, starter grønt og modnes til rig brun eller lavendel i nogle sorter. Med over 200 kendte sorter af brødfrugt er der en bred vifte af størrelser, smag og farver at vælge imellem. Overfladen er ru og dækket med små fire til seks-sidede polygonale former, der engangS afsluttes i bøjelige rygsøjler. I form er frugten nogenlunde aflang, afhængigt af sorten.
Der er både frøfri og podede kultivarer. De podede sorter kan dyrkes fra frø, selvom frøene skal bruges hurtigt, fordi de snart mister evnen til at spire. Den frøløse sort dyrkes af forplantning af sucker -planter fra rødderne, som opnås ved at udsætte rødderne og skade dem. Begge sorter producerer et stort antal naturlige latex, der bruges som en modenhedsindikator.
Brødfrugt kan spises grønt eller moden. I det grønne trin behandles det som en grøntsag og kræver, at madlavning eller behandling spises. I det modne fase kan det spises rå.
Green Stage Breadfruit har et hvidt, stivelsesholdigt interiør og er fast ved berøring. Moden frugt har et cremet til gult kød, lidt pasty i tekstur og er sød efter smagen. Mange sorter af TREE producerer året rundt, med frugter i forskellige faser af modenhed på træet til enhver tid. I nogle tilfælde er der to eller tre højsæsoner, hvor der er en højere andel af moden frugt.
Breadfruit er blevet dyrket i århundreder af mennesker i det sydlige Stillehav, og det blev opmærksom på vestlige opdagelsesrejsende i det 18. århundrede. Europæere blev fascineret af planten, som helt klart var en hæfteklam i den polynesiske diæt og tjente langt de fleste af øboerne ernæringsmæssige behov. I forsøget på at give en billig og stabil madkilde til slavehandelen i Vestindien blev brødfrugt overført med nogle vanskeligheder og dyrket der også.
Denne frugt er sjælden på det amerikanske fastland, og mange forbrugere ved ikke, hvad de skal se efter i frugten, eller hvordan man opbevarer den. Hvis du bruger modnet brødfrugt, skal du kigge efter en lidt blød frugt med en jævn farve og små kugler af latex på overfladen. Umodne sorter skal være faste og enddaly grøn. I begge tilfælde skal frugten bruges hurtigt. Det håndterer ikke køling godt og bør opbevares i en tyk pose for at forhindre koldskader.
Brødfrugt koges ofte eller ristes. Når det er bagt, giver det en struktur og smag overraskende ligner konventionel hvedebrød. Umoden frugt kan også bruges til at fremstille et mel eller pasta, som kan bruges med succes til bagning.
Det bruges ofte til at fremstille POI, et fermenteret frugtprodukt, der ofte også fremstilles med taro. Breadfruit bruges også til at fremstille buddinger, kandiseret til at skabe snacks og stegt til chips. Derudover giver det dyrefoder i nogle dele af verden.
Breadfruit er en usædvanlig og underudnyttet frugt med mange interessante egenskaber. Afhængigt af regionen er det forberedt i en svimlende række metoder, hvoraf mange er ret velsmagende. Selvom det usandsynligt vil tage det amerikanske køkken i fastlandet med storm i den nærmeste fremtid, er frugten bestemt værd at prøve på tropiske eventyr.