Co je to breadfruit?

Breadfruit je základní ovoce po většině jižního Pacifiku, šířené polynéskými lidmi přes jižní moře během jejich dlouhých pobytů. Najdete ji na Havaji, Mikronésii a na různých místech mezi nimi, pokud je počasí teplé, protože chleba nemůže tolerovat chladné podnebí. Pěstuje se také v Karibiku, kde se konzumuje v různých jídlech. Toto ovoce je členem rodiny Mulberry a poněkud se podobá Mulberry Fruits, i když chleba je mnohem větší.

Strom s chlebem je majestátní, tmavý libový vzorek, který může dosáhnout výšek 85 stop (26 metrů). Ovoce se objevují na špičkách větví ve skupinách po třech nebo méně, začínají zeleně a zrání na bohaté hnědé nebo levandule v některých odrůdách. S více než 200 známými odrůdami chleba, existuje široká škála velikostí, chutí a barev, z nichž si můžete vybrat. Povrch je drsný a pokrytý malými čtyřmi až šestistranný polygonální tvary, které někdyS končí v poddajných páteřích. Ve tvaru je ovoce zhruba podlouhlé, v závislosti na rozmanitosti.

Kultivary jsou bez semen i nasazeny. Nasazené odrůdy mohou být pěstovány ze semen, ačkoli semena musí být použity rychle, protože brzy ztratí schopnost klíčit. Bezsemenná odrůda je pěstována šířením přísavných rostlin z kořenů, což se provádí vystavením kořenů a jejich zraněním. Obě odrůdy vytvářejí vysoký objem přírodního latexu, který se používá jako indikátor zralosti.

chléb může být konzumován zeleně nebo zralý. V zeleném stádiu je považována za zeleninu a vyžaduje konzumaci vaření nebo zpracování. Ve zralé fázi to může být konzumováno syrové.

Green Stage Breadfruit má bílý, škrobový interiér a je pevný na dotek. Zralé ovoce má krémové až žluté maso, mírně pastovité textury a je sladké podle chuti. Mnoho odrůd TREE produkují po celý rok s ovocem v různých stádiích zralosti na stromě. V některých případech existují dvě nebo tři vrcholové období, ve kterých existuje vyšší podíl zralého ovoce.

Breadfruit byl pěstován po staletí lidmi v jižním Pacifiku a v 18. století se dostal na pozornost západních průzkumníků. Evropané byli zaujati rostlinou, která byla zjevně základem polynéské stravy a sloužila velké většině nutričních potřeb ostrovanů. Ve snaze poskytnout levný a stabilní zdroj potravy pro obchod s otroky v Západní Indii byl Breadfruit přenesen s některými obtížemi a kultivoval se tam také.

Toto ovoce je na americké pevnině vzácné a mnoho spotřebitelů neví, co hledat v ovoci nebo jak jej uložit. Pokud používáte zralý chléb, měli byste hledat mírně měkké ovoce se rovnoměrně barvou a malými globulemi latexu na povrchu. Nezralé odrůdy by měly být pevné a dokoncely zelená. V obou případech by se ovoce mělo rychle používat. Nezvládne chlazení dobře a mělo by být udržováno v silném sáčku, aby se zabránilo poškození chladu.

chléb je často vařen nebo pečený. Při pečení přináší texturu a chuť překvapivě podobnou konvenčnímu pšeničnému chlebu. Nezralé ovoce lze také použít k výrobě mouky nebo pasty, které lze úspěšně použít při pečení.

Často se používá k výrobě POI, fermentovaného ovocného produktu, který se často vyrábí také s Taro. Breadfruit se také používá k výrobě pudinků, kandidovaných k vytváření občerstvení a smažení pro čipy. Kromě toho poskytuje krmivo pro zvíře v některých částech světa.

Breadfruit je neobvyklé a nedostatečně využívané ovoce s mnoha zajímavými vlastnostmi. V závislosti na regionu je připravena v závratné řadě metod, z nichž mnohé jsou docela chutné. Přestože je nepravděpodobné, že by v blízké budoucnosti vzala na pevninskou americkou kuchyni, ovoce určitě stojí za to vyzkoušet na tropických dobrodružstvích.