Cos'è Cafestol?
Cafestol è una sostanza che si trova nei chicchi di caffè. A seconda di come i fagioli vengono elaborati e preparati, Cafestol è presente a vari livelli nel caffè stesso. La sostanza chimica è ancora studiata, ma ha dimostrato di avere una serie di proprietà che sono preoccupanti per scienziati e medici. Sia Arabica che Fagioli Robusta sono stati dimostrati per contenere Cafestol.
La sostanza è una molecola di diterpene, il che significa che si trova nella classe terpene di idrocarburi. I terpeni tendono ad avere forti profumi, sapori e oli essenziali e il caffelo residuo è una delle sostanze che danno al caffè un sapore leggermente grasso e amaro. Appare in Coffea arabica in concentrazioni di circa lo 0,06% in peso. È anche presente in Coffea robusta , che ha un contenuto di caffeina più elevato di Arabica.
Fagioli robusta contengono meno cafestol rispetto ai fagioli arabici. Inoltre, non contengono praticamente nessun kahweol, un altro composto di diterpene trovato in Arabicafagioli. Le azioni esatte di Kahweol sul corpo non sono chiare, poiché il composto è difficile da isolare per lo studio.
La ricerca internazionale ha dimostrato che il Cafestol eleva i livelli di colesterolo. Eleva anche gli enzimi epatici, che potrebbero essere potenzialmente dannosi per la salute di un consumatore di caffè. Fortunatamente, ci sono modi per ridurre la quantità di cafeslo presente nel caffè preparato. Quando il caffè è bollito, ha una quantità molto più elevata di caffelo. La stampa francese e il tradizionale caffè turco ospitano entrambi molto più cafeslo del caffè filtrato, che ha quantità trascurabili del complesso.
Le donne sembrano essere più suscettibili ai problemi di salute associati al Cafestol rispetto agli uomini. Le quantità residue di cafeslo nel caffè filtrato, ad esempio, hanno un impatto sulle donne, ma non sugli uomini. Le bevitori di caffè potrebbero voler prendere in considerazione la possibilità di bere solo caffè filtrato e forse tagliare il loro truffatoreAnche il sostenuto. Se la caffeina è un problema, aumentare l'assunzione di tè o passare a fagioli robusti meno saporiti ma più potenti può soddisfare le tue esigenze senza esporvi a composti potenzialmente dannosi nel caffè.
Il caffè è estremamente complesso, chimicamente. Oltre al Cafestol, ci sono numerosi altri composti nel caffè che hanno un impatto sul suo sapore, odore e potenziali rischi per la salute. Come molti alimenti complessi, non tutti i composti nel caffè sono stati identificati e completamente studiati, anche se i ricercatori ci stanno lavorando. Ulteriori ricerche possono rivelare ulteriori benefici al caffè che dovrebbero essere valutati quando si considerano i potenziali problemi di salute associati al Cafestol.