Co to jest Cafestol?
Cafestol to substancja występująca w ziarnach kawy. W zależności od sposobu przetwarzania i warzenia fasoli Cafestol jest obecny na różnych poziomach w samej kawy. Chemikalia jest nadal badana, ale wykazano, że ma wiele właściwości, które są niepokojące dla naukowców i lekarzy. Wykazano, że zarówno ziaren Arabica, jak i Robusta zawierają CAFESTOL.
Substancja jest cząsteczką diterpenową, co oznacza, że znajduje się w klasie terpenu węglowodorów. Terpeny mają zwykle silne zapachy, smaki i olejki eteryczne, a resztkowy kawiarnia jest jedną z substancji, która nadaje kawę lekko tłusty, gorzki smak. Pojawia się w Coffea Arabica w stężeniach o wadze około 0,06%. Jest również obecny w Coffea Robusta , która ma wyższą zawartość kofeiny niż Arabica.
Fasola Robusta zawiera mniej kafestolu niż fasola Arabica. Ponadto zawierają praktycznie brak kahweol, inny związek diterpenowy znaleziony w Arabicafasola. Dokładne działania kahweolu na ciele są niejasne, ponieważ związek jest trudny do odizolowania do badań.
Międzynarodowe badania wykazały, że CAFESTOL podnosi poziom cholesterolu. Podnosi także enzymy wątroby, które potencjalnie mogą być szkodliwe dla zdrowia konsumenta kawy. Na szczęście istnieją sposoby na zmniejszenie ilości kawiarni obecnej w parzonej kawie. Po gotowaniu kawy ma znacznie większą ilość kawiarni. Francuska prasa i tradycyjna kawa turecka Zarówno kryją się o wiele więcej kawiarni niż kawa filtrowana, która ma znikome ilości związku.
Kobiety wydają się być bardziej podatne na problemy zdrowotne związane z CAFESTOL niż mężczyźni. Na przykład resztkowe ilości kawiarni w filtrowanej kawy mają wpływ na kobiety, ale nie na mężczyzn. Kobiety pijące kawę mogą chcieć rozważyć picie tylko filtrowanej kawy i być może ograniczenie ich consosumowanie również. Jeśli kofeina jest problemem, zwiększenie spożycia herbaty lub przełączanie na mniej aromatyczne, ale mocniejsze fasoli robusta może zaspokoić Twoje potrzeby, nie narażając Cię na potencjalnie szkodliwe związki w kawie.
Kawa jest niezwykle złożona, chemicznie. Oprócz CAFESTOL istnieje wiele innych związków w kawy, które mają wpływ na jej smak, zapach i potencjalne zagrożenia dla zdrowia. Podobnie jak wiele złożonych produktów spożywczych, nie wszystkie związki w kawie zostały zidentyfikowane i w pełni zbadane, chociaż naukowcy nad tym pracują. Dalsze badania mogą ujawnić dodatkowe korzyści kawy, które należy zważyć przy rozważaniu potencjalnych problemów zdrowotnych związanych z Cafestol.