O que é cafestol?

Cafestol é uma substância encontrada em grãos de café. Dependendo de como os grãos são processados ​​e fabricados, o cafestol está presente em níveis variados no próprio café. O produto químico ainda está sendo estudado, mas demonstrou ter várias propriedades preocupantes para cientistas e médicos. Demonstrou -se que os feijões arábica e robusta contêm cafestol. Os terpenos tendem a ter aromas fortes, sabores e óleos essenciais, e o cafestol residual é uma das substâncias que oferece ao café um sabor amargo levemente oleoso. Aparece em Coffea Arabica em concentrações de aproximadamente 0,06% em peso. Também está presente em Coffea Robusta , que possui um maior teor de cafeína que o Arábica. Além disso, eles praticamente não contêm Kahweol, outro composto de diterpeno encontrado no Arábicafeijões. As ações exatas de Kahweol no corpo não são claras, pois é difícil isolar o composto para o estudo.

Pesquisa internacional mostrou que o cafestol eleva os níveis de colesterol. Também eleva as enzimas hepáticas, que podem ser potencialmente prejudiciais à saúde de um consumidor de café. Felizmente, existem maneiras de reduzir a quantidade de cafestol presente no café fabricado. Quando o café é fervido, ele tem uma quantidade muito maior de cafestol. A imprensa francesa e o café turco tradicional abrigam muito mais cafestol do que o café filtrado, que tem quantidades insignificantes do composto.

As mulheres parecem ser mais suscetíveis aos problemas de saúde associados ao cafestol do que os homens. As quantidades residuais de cafestol no café filtrado, por exemplo, têm impacto nas mulheres, mas não nos homens. As bebedores de café podem querer considerar beber apenas café filtrado e talvez reduzir seu golpeSumping também. Se a cafeína é um problema, aumentar a ingestão de chá ou mudar para grãos robustos menos saborosos, mas mais poderosos, pode atender às suas necessidades sem expô -lo a compostos potencialmente prejudiciais no café.

O café é extremamente complexo, quimicamente. Além do cafestol, existem inúmeros outros compostos no café que têm impacto em seu sabor, cheiro e riscos potenciais à saúde. Como muitos alimentos complexos, nem todos os compostos do café foram identificados e totalmente estudados, embora os pesquisadores estejam trabalhando nisso. Pesquisas adicionais podem revelar benefícios adicionais ao café que devem ser pesados ​​ao considerar os possíveis problemas de saúde associados ao cafestol.