Hva er Cafestol?

Cafestol er et stoff som finnes i kaffebønner. Avhengig av hvordan bønnene blir behandlet og brygget, er Cafestol til stede i varierende nivåer i selve kaffen. Kjemikaliet blir fortsatt studert, men det har vist seg å ha en rekke egenskaper som er bekymret for forskere og leger. Både Arabica og Robusta -bønner er vist å inneholde kafestol.

Stoffet er et diterpene molekyl, noe som betyr at det er i terpenklassen av hydrokarboner. Terpener har en tendens til å ha sterke dufter, smaker og essensielle oljer, og gjenværende kafestol er et av stoffene som gir kaffe en litt fet, bitter smak. Det vises i coffea arabica i konsentrasjoner på omtrent 0,06% etter vekt. Det er også til stede i coffea robusta , som har et høyere koffeininnhold enn Arabica.

robusta -bønner inneholder mindre kafestol enn Arabica -bønner. I tillegg inneholder de praktisk talt ingen Kahweol, en annen diterpene -forbindelse som finnes i Arabicabønner. De nøyaktige handlingene til Kahweol på kroppen er uklare, ettersom forbindelsen er vanskelig å isolere for studier.

Internasjonal forskning har vist at kafestol løfter kolesterolnivået. Det løfter også leverenzymer, noe som potensielt kan være skadelig for en kaffekonsumens helse. Heldigvis er det måter å redusere mengden kafestol som er til stede i brygget kaffe. Når kaffe kokes, har den en mye høyere mengde kafestol. Fransk presse og tradisjonell tyrkisk kaffe har begge mye mer kafestol enn filtrert kaffe, som har ubetydelige mengder av forbindelsen.

Kvinner ser ut til å være mer utsatt for helseproblemene forbundet med kafestol enn menn. Restmengdene med kafestol i filtrert kaffe, for eksempel, har innvirkning på kvinner, men ikke på menn. Kvinnelige kaffedrikkere vil kanskje vurdere å drikke bare filtrert kaffe, og kanskje kutte ned på conSumption også. Hvis koffein er et problem, kan du øke inntaket av te eller bytte til mindre smakfulle, men kraftigere robustbønner, uten å utsette deg for potensielt skadelige forbindelser i kaffe.

Kaffe er ekstremt kompleks, kjemisk. I tillegg til Cafestol, er det mange andre forbindelser i kaffe som har innvirkning på smaken, lukten og potensielle helserisikoen. Som mange komplekse matvarer, er ikke alle forbindelsene i kaffe blitt identifisert og studert fullt ut, selv om forskere jobber med den. Ytterligere forskning kan avsløre ytterligere fordeler for kaffe som bør veies når man vurderer potensielle helseproblemer forbundet med kafestol.