カフェストールとは何ですか？

カフェストールは、コーヒー豆に含まれる物質です。豆の処理方法と醸造方法に応じて、カフェストールはコーヒー自体のさまざまなレベルで存在します。化学物質はまだ研究されていますが、科学者や医師にとって懸念される多くの特性があることが示されています。アラビカとロブスタ豆の両方がカフェストールを含むことが実証されています。

物質はジテルペン分子であり、それは炭化水素のテルペンクラスにあることを意味します。テルペンは強い香り、風味、エッセンシャルオイルを持つ傾向があり、残留カフェストルは、コーヒーにわずかに油っぽくて苦い風味を与える物質の1つです。 Coffea Arabica には、重量で約.06％の濃度が表示されます。また、 coffea robusta にも存在します。これは、アラビカよりも高いカフェイン含有量を備えています。さらに、アラビカで見つかった別のジテルペン化合物であるカハウェオールは実質的に含まれていません豆。化合物を研究のために分離することが困難であるため、身体に対するカハウェオールの正確な作用は不明です。

国際的な研究では、カフェストールがコレステロールレベルを上昇させることが示されています。また、肝臓の酵素を高め、コーヒー消費者の健康に有害である可能性があります。幸いなことに、醸造コーヒーに存在するカフェストールの量を減らす方法があります。コーヒーを沸騰させると、カフェストールの量がはるかに高くなります。フランスのプレスと伝統的なトルコのコーヒーは両方とも、ろ過されたコーヒーよりもはるかに多くのカフェストールを抱いています。

女性は、男性よりもカフェストールに関連する健康上の問題の影響を受けやすいようです。たとえば、ろ過されたコーヒーに含まれるカフェストールの残留量は、女性に影響を与えますが、男性には影響しません。女性のコーヒーを飲む人は、ろ過されたコーヒーのみを飲むことを検討したいと思うかもしれません。同様に同様です。カフェインが問題である場合、お茶の摂取量を増やしたり、風味豊かではあるがより強力なロブスタビーンズに切り替えると、コーヒーの潜在的に有害な化合物にさらされることなく、ニーズを満たすことができます。

コーヒーは化学的に非常に複雑です。カフェストールに加えて、コーヒーには他の多くの化合物があり、その風味、匂い、潜在的な健康リスクに影響を与えます。多くの複雑な食品と同様に、コーヒーの化合物のすべてが特定され、完全に研究されているわけではありませんが、研究者はそれに取り組んでいます。さらなる研究では、カフェストールに関連する潜在的な健康問題を考慮する際に、重量を測定する必要があるコーヒーに追加の利点があることが明らかになる可能性があります。