Co je Cafestol?

Cafestol je látka nalezená v kávových zrnich. V závislosti na tom, jak se fazole zpracovávají a vaří, je Cafestol přítomen v různých úrovních samotné kávy. Chemikálie je stále studována, ale bylo prokázáno, že mají řadu nemovitostí, které se vědcům a lékařům obávají. Bylo prokázáno, že fazole Arabica i Robusta obsahují kavárnu. Terpeny mají tendenci mít silné vůně, příchutě a éterické oleje a zbytkový kavárna je jednou z látek, která dává kávě mírně mastnou, hořkou chuť. Objevuje se v Coffea Arabica v koncentracích přibližně 0,6% hmotnosti. Je také přítomen v coffea robusta , který má vyšší obsah kofeinu než arabica. Kromě toho neobsahují prakticky žádný Kahweol, další složka diterpenu nalezená v Arabicefazole. Přesné účinky Kahweolu na těle jsou nejasné, protože pro studium je obtížné izolovat sloučeninu.

Mezinárodní výzkum ukázal, že Cafestol zvyšuje hladinu cholesterolu. Zvyšuje také jaterní enzymy, které by mohly být škodlivé pro zdraví spotřebitele kávy. Naštěstí existují způsoby, jak snížit množství kavárny přítomné v vařené kávě. Když se káva vaří, má mnohem vyšší množství kavárny. Francouzský tisk a tradiční turecká káva oba přijímají mnohem více kavárny než filtrovaná káva, která má zanedbatelné množství složení.

Ženy se zdají být náchylnější ke zdravotním problémům spojeným s Cafestolem než muži. Například zbytkové množství kavárny ve filtrované kávě má ​​dopad na ženy, ale ne na muže. Pijáky žen s kávou mohou zvážit pití pouze filtrované kávy, a možná se na jejich konzultujítaké. Pokud je kofein problémem, zvýšení příjmu čaje nebo přechodu na méně chutné, ale silnější fazole Robusta může vyhovět vašim potřebám, aniž byste vás vystavili potenciálně škodlivým sloučeninám v kávě.

Káva je velmi složitá, chemicky. Kromě Cafestolu je v kávě mnoho dalších sloučenin, které mají dopad na její chuť, vůni a potenciální zdravotní rizika. Stejně jako mnoho složitých potravin byly i všechny sloučeniny v kávě identifikovány a plně studovány, i když na tom vědci pracují. Další výzkum může odhalit další výhody kávy, které by měly být zváženy při zvažování potenciálních zdravotních problémů spojených s Cafestol.