케페 스톨이란 무엇입니까?

카페 스톨은 커피 콩에서 발견되는 물질입니다. 콩을 가공 및 양조 방식에 따라 케페 스톨은 커피 자체의 다양한 수준으로 존재합니다. 화학 물질은 여전히 ​​연구 중이지만 과학자와 의사들에게 관심이있는 여러 특성이있는 것으로 나타났습니다. 아라비카와 로스타 콩 모두 카페 스톨을 함유하는 것으로 입증되었습니다.

물질은 디 테르펜 분자이며, 이는 테르펜 클래스의 탄화수소에 있음을 의미합니다. Terpenes는 향기, 맛 및 에센셜 오일을 가진 경향이 있으며 잔류 카페 스톨은 커피에 약간 기름진 쓴 맛을주는 물질 중 하나입니다. 그것은 coffea arabica 에서 약 .06 중량%의 농도로 나타납니다. 또한 아라비카보다 카페인 함량이 높은 coffea robusta 에도 존재합니다. 또한, 그들은 아라비카에서 발견되는 또 다른 디 테르펜 화합물 인 카흐와올을 거의 포함하지 않습니다.콩. 화합물은 연구를 위해 분리하기가 어렵 기 때문에 신체에 카할의 정확한 작용은 불분명하다.

국제 연구에 따르면 카페 스톨은 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 나타났습니다. 또한 간 효소를 향상시켜 커피 소비자의 건강에 해로울 수 있습니다. 다행히도 양조 커피에 존재하는 케페 스톨의 양을 줄이는 방법이 있습니다. 커피가 끓으면 카페 스톨이 훨씬 더 많습니다. 프랑스 언론과 전통적인 터키 커피는 둘 다 필터링 된 커피보다 훨씬 더 많은 케페이스를 보유하고 있습니다.

여성은 남성보다 케페 스톨과 관련된 건강 문제에 더 취약한 것으로 보입니다. 예를 들어, 필터링 된 커피에 케페 스톨의 잔류 양은 여성에게는 영향을 미치지 만 남성에게는 영향을 미치지 않습니다. 여성 커피 마시는 사람소비도 마찬가지입니다. 카페인이 문제가되는 경우 차 섭취를 늘리거나 맛이 좋지 만 강력한 강도로 전환하면 커피의 잠재적 인 유해한 화합물에 노출되지 않고 필요에 맞을 수 있습니다.

커피는 화학적으로 매우 복잡합니다. 카페 스톨 외에도 커피에는 풍미, 냄새 및 잠재적 인 건강 위험에 영향을 미치는 많은 다른 화합물이 있습니다. 많은 복잡한 음식과 마찬가지로, 연구자들이 연구하고 있지만 커피의 모든 화합물이 확인되고 완전히 연구 된 것은 아닙니다. 추가 연구는 커피에 대한 추가 혜택을 보여줄 수 있으며, 케페 스톨과 관련된 잠재적 인 건강 문제를 고려할 때 무게를 측정해야합니다.