Wat is Cafestol?
Cafestol is een stof die wordt gevonden in koffiebonen. Afhankelijk van hoe de bonen worden verwerkt en gebrouwen, is Cafestol aanwezig in verschillende niveaus in de koffie zelf. De chemische stof wordt nog steeds bestudeerd, maar het is aangetoond dat het een aantal eigenschappen heeft die zorgwekkend zijn voor wetenschappers en artsen. Van zowel Arabica als Robusta -bonen is aangetoond dat ze cafestol bevatten.
De stof is een diterpeenmolecuul, wat betekent dat deze zich in de terpeenklasse van koolwaterstoffen bevindt. Terpenen hebben de neiging sterke geuren, smaken en essentiële oliën te hebben, en resterende cafestol is een van de stoffen die koffie een enigszins vette, bittere smaak geeft. Het verschijnt in Coffea Arabica in concentraties van ongeveer 0,06% per gewicht. Het is ook aanwezig in Coffea Robusta , dat een hoger cafeïne -gehalte heeft dan Arabica.
Robusta -bonen bevatten minder cafestol dan Arabica -bonen. Bovendien bevatten ze vrijwel geen Kahweol, een andere ditarpeen -verbinding gevonden in ArabicaBonen. De exacte acties van Kahweol op het lichaam zijn onduidelijk, omdat de verbinding moeilijk te isoleren is voor studie.
Internationaal onderzoek heeft aangetoond dat cafestol het cholesterolgehalte verhoogt. Het verhoogt ook leverenzymen, die mogelijk schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid van een koffieconsumenten. Gelukkig zijn er manieren om de hoeveelheid cafestol in gebrouwen koffie te verminderen. Wanneer koffie wordt gekookt, heeft het een veel hogere hoeveelheid cafestol. Franse pers en traditionele Turkse koffie herbergen beide veel meer cafestol dan gefilterde koffie, die verwaarloosbare hoeveelheden van de compound heeft.
Vrouwen lijken gevoeliger te zijn voor de gezondheidsproblemen die verband houden met cafestol dan mannen. De resterende hoeveelheden cafestol in gefilterde koffie hebben bijvoorbeeld wel invloed op vrouwen, maar niet op mannen. Vrouwelijke koffiedrinkers willen misschien overwegen om alleen gefilterde koffie te drinken en misschien op hun con te verminderenook sumptie. Als cafeïne een probleem is, kan het vergroten van uw inname van thee of het overschakelen naar minder smaakvolle maar krachtigere Robusta -bonen aan uw behoeften voldoen zonder u bloot te stellen aan potentieel schadelijke verbindingen in koffie.
Koffie is extreem complex, chemisch. Naast cafestol zijn er tal van andere verbindingen in koffie die een impact hebben op de smaak, geur en potentiële gezondheidsrisico's. Zoals veel complexe voedingsmiddelen, zijn niet alle verbindingen in koffie geïdentificeerd en volledig bestudeerd, hoewel onderzoekers eraan werken. Verder onderzoek kan extra voordelen voor koffie onthullen die moeten worden gewogen bij het overwegen van de potentiële gezondheidsproblemen die verband houden met cafestol.