Vad är Cafestol?

cafestol är ett ämne som finns i kaffebönor. Beroende på hur bönorna bearbetas och bryggs finns cafestol i olika nivåer i själva kaffet. Kemikalien studeras fortfarande, men det har visat sig ha ett antal egenskaper som är oroande för forskare och läkare. Både Arabica och Robusta bönor har visat sig innehålla cafestol.

Ämnet är en Diterpenmolekyl, vilket innebär att det är i terpenklassen av kolväten. Terpenes tenderar att ha starka dofter, smaker och eteriska oljor, och återstående cafestol är ett av de ämnen som ger kaffe en något oljig, bitter smak. Det förekommer i Coffea Arabica i koncentrationer av cirka 0,06 viktprocent. Det finns också i Coffea Robusta , som har ett högre koffeininnehåll än Arabica.

robusta bönor innehåller mindre cafestol än arabica bönor. Dessutom innehåller de praktiskt taget ingen kahweol, en annan diterpen -förening som finns i Arabicabönor. De exakta handlingarna från Kahweol på kroppen är oklara, eftersom föreningen är svår att isolera för studier.

internationell forskning har visat att cafestol höjer kolesterolnivån. Det höjer också leverenzymer, som potentiellt kan vara skadliga för en kaffekonsuments hälsa. Lyckligtvis finns det sätt att minska mängden cafestol som finns i bryggt kaffe. När kaffe kokas har det en mycket högre mängd cafestol. Fransk press och traditionellt turkiskt kaffe har båda mer cafestol än filtrerat kaffe, vilket har försumbara mängder av föreningen.

Kvinnor verkar vara mer mottagliga för hälsoproblem som är förknippade med cafestol än män. De återstående mängderna cafestol i filtrerat kaffe påverkar till exempel kvinnor, men inte på män. Kvinnliga kaffedrinkare kanske vill överväga att dricka bara filtrerat kaffe och kanske skära ner på deras nackdelarsumpt också. Om koffein är ett problem kan det öka ditt intag av te eller byta till mindre smakfulla men kraftfullare robustabönor tillgodose dina behov utan att utsätta dig för potentiellt skadliga föreningar i kaffe.

Kaffe är extremt komplicerat, kemiskt. Förutom cafestol finns det många andra föreningar i kaffe som påverkar dess smak, lukt och potentiella hälsorisker. Liksom många komplexa livsmedel har inte alla föreningar i kaffe identifierats och studerats fullt ut, även om forskare arbetar med det. Ytterligare forskning kan avslöja ytterligare fördelar för kaffe som bör vägas när man överväger de potentiella hälsoproblem som är förknippade med cafestol.