Cos'è la pancetta canadese?
Canadian Bacon è un prodotto di maiale. Gli alimenti descritti dal termine "pancetta canadese" sono molto diversi, a seconda di dove nel mondo è il consumatore. Questo a volte può portare alla confusione, specialmente per i viaggiatori. Negli Stati Uniti, la "pancetta canadese" è una carne salata e guarita, molto simile alla pancetta convenzionale. In gran parte del Canada e della Gran Bretagna, tuttavia, "Canadian Bacon" è un alimento completamente diverso, curato e trattato in modo diverso prima della vendita. La disponibilità dei due diversi tipi di pancetta varia, a seconda della posizione di una persona.
Nel sapore, nell'aspetto e nella consistenza, la pancetta canadese è più vicina al prosciutto di quanto non sia alla pancetta. La carne è magra, leggermente dolce e succosa. A differenza della pancetta normale, la pancetta canadese non si frega nel suo grasso mentre viene cotta. La carne è pensata per essere servita in una fase morbida e succosa di cucina e sarà asciutta e insipida se è permesso croccante. Di solito è anche servito in spicchi più spessi rispetto a quelli usati per ConventiBacon onal
Il prodotto di maiale curato che gli americani conoscono come pancetta canadese vengono solitamente chiamati bacon in altre parti del mondo. È fatto dal taglio del lombo, che è al centro della schiena del maiale. Di conseguenza, la pancetta è molto più magra della pancetta convenzionale. La pancetta posteriore è preparata allo stesso modo della pancetta convenzionale, con un processo di salgatura e fumo inteso a curare la carne. Di solito viene utilizzato leggermente più zucchero, prestando una dolce qualità alla pancetta canadese.
Questo tipo di pancetta canadese è una pizza popolare in testa negli Stati Uniti, in particolare sulla pizza hawaiana con ananas. Appare anche negli alimenti per la colazione come le fritture e talvolta viene consumato da consumatori attenti alla salute che desiderano il sapore della pancetta senza il grasso forte. Se disponibile, di solito si trova con altri prodotti a base di carne e di solito venduti in blocchi che sono tagliati dal consumatore secondo necessità.
Un altro tipo di pancetta canadese è anche noto come pancetta peamesale. È anche realizzato dal lombo, ma è curato in un sottaceto dolce e ha una crosta fatta di farina di mais o piselli gialli. La pancetta peameal è dolce e leggermente salata. Di solito viene venduto in forme cotte e parbate. Assicurati di leggere attentamente l'etichetta per determinare se la pancetta peamesale deve essere cotta prima di servire. La pancetta peameal viene mangiata con numerosi cibi per la colazione in Canada e parti del Regno Unito.