Cos'è Cemita?
Cemita è un cibo simile a un sandwich che ha avuto origine dalla città messicana di Puebla, un tempo un insediamento spagnolo. Può sembrare un tipico sandwich, ma i suoi diversi ripieni sono molto vari dal solito tortino di manzo. The cemita is also similar to another Mexican sandwich called the “torta,” but the former typically uses a sesame seed-topped egg roll, while the latter uses white bread.
A historian named Carlos Eduardo Benitez has speculated that the word “cemita” is related to the word “Semitic,” pointing to the Judeo-Spanish community that immigrated to Spain and Portugal during the Roman conquiste. Apparentemente, i semiti hanno cotto un pane simile da dove derivava il pane per il sandwich. La Royal Spanish Academy, d'altra parte, ha rintracciato la parola da una parola spagnola vecchio stile, "Acemite", che significa "crusca". Potrebbe esserci qualche disaccordo in termini di origine della parola, ma la sequenza temporale mostra che l'emergere del sandwich Pueblan si sovrapponeIl risveglio dell'industria delle ceramiche in città, che potrebbe spiegare la sua prima popolarità come cibo di strada. Sia operai e artigiani avrebbero la Cemita come pasto perché era economico, conveniente e completo.
Gli ingredienti principali tra il pane al rullo di uova includono avocado, cipolle, formaggio e carne. Il Milanesa di manzo, che è sottile e fritto, è una delle scelte di carne più popolari. Per il formaggio, il panela e il quesillo sono scelte popolari, mentre in particolare i peperoncini integrali, in particolare i peperoni di chipotle, sono imbottiti all'interno del sandwich per dare alla Cemita un po 'di intensità. Queste otturazioni creano la classica "Cemita Poblana".
Naturalmente, ci sono alcune varianti del sandwich messicano tra le diverse regioni. Nella città di Sahuayo, il pane usato è piatto e non ha semi di sesamo in cima, ma include Pinoncillo o un pezzo di zucchero di canna, come ingrediente, creando una sSapore intrecciato. In altre aree di Puebla, il sandwich ha carnitas, un maiale brasato, invece del Milanesa di manzo.
La popolarità della Cemita ha portato alle sue numerose variazioni, in particolare negli Stati Uniti. A volte, altre carni come pollo, agnello e vitello vengono utilizzate per preparare il sandwich o si possono usare una combinazione di carni diverse. I ristoranti americani sostituirebbero anche il Palela e il Quesillo per la mozzarella, poiché il formaggio italiano è più ampiamente disponibile nei negozi. Alcuni ristoranti avrebbero persino preso scorciatoie e usavano i normali panini di semi di sesamo invece degli autentici involtini di uova.