Wat is Cemita?

Cemita is een sandwichachtig voedsel dat afkomstig is van het Mexicaanse stad Puebla, ooit een Spaanse nederzetting. Het lijkt misschien op een typische sandwich, maar de verschillende vullingen zijn zeer gevarieerd van de gebruikelijke runderpasteitje. De Cemita is ook vergelijkbaar met een ander Mexicaans sandwich genaamd de 'Torta', maar de eerste gebruikt meestal een sesam-zaad-getopte eierrol, terwijl de laatste wit brood gebruikt.

Een historicus genaamd Carlos Eduardo Benitez heeft gespeculeerd dat het woord 'Cemita' is gerelateerd aan het woord 'Semitisch' veroveringen. Blijkbaar bakten de Semieten een soortgelijk brood van waar het brood voor de sandwich werd afgeleid. De Royal Spaanse Academie daarentegen volgde het woord van een ouderwets Spaans woord, "Acemite", wat "Bran" betekent. Er kan enig onenigheid zijn in termen van de oorsprong van het woord, maar de tijdlijn laat zien dat de opkomst van de Pueblan -sandwich overlapt metDe heropleving van de aardewerkindustrie in de stad, die de vroege populariteit als straatvoedsel zou kunnen verklaren. Zowel arbeiders als ambachtslieden zouden de Cemita als hun maaltijd hebben omdat het goedkoop, handig en compleet was.

De belangrijkste ingrediënten tussen het eierbroodbrood omvatten avocado's, uien, kaas en vlees. De rundvlees Milanesa, die dun en gefrituurd is, is een van de meest populaire vleeskeuzes. Voor de kaas zijn Panela en Quesillo populaire keuzes, terwijl hele pepers, met name chipotle -pepers, ook in de sandwich worden gevuld om de Cemita enige intensiteit te geven. Deze vullingen zorgen voor de klassieke "Cemita Poblana".

Natuurlijk zijn er enkele variaties van de Mexicaanse sandwich tussen verschillende regio's. In de stad Sahuayo is het gebruikte brood plat en heeft er geen sesamzaadjes bovenop, maar omvat Pinoncillo, of een stuk rietsuiker, als ingrediënt, die zorgt voor een SWeeter -smaak. In andere gebieden in Puebla heeft de sandwich Carnitas, een gestoofd varkensvlees, in plaats van de rundvlees Milanesa.

De populariteit van de Cemita heeft geleid tot de vele variaties, met name in de VS. Soms worden ander vlees zoals kip, lam en kalfsvlees gebruikt om de sandwich te maken, of kan een combinatie van verschillende vlees worden gebruikt. Amerikaanse restaurants zouden ook de Panela en de Quesillo vervangen door Mozzarella, omdat de Italiaanse kaas in winkels breder beschikbaar is. Sommige restaurants zouden zelfs korte sneden nemen en gewone sesamzaadbroodjes gebruiken in plaats van de authentieke eierrollen.