Vad är Cemita?

Cemita är en smörgåsliknande mat som härstammar från den mexikanska staden Puebla, en gång en spansk bosättning. Det kan se ut som en typisk smörgås, men dess flera fyllningar är mycket varierande från den vanliga nötköttpattan. The cemita is also similar to another Mexican sandwich called the “torta,” but the former typically uses a sesame seed-topped egg roll, while the latter uses white bread.

A historian named Carlos Eduardo Benitez has speculated that the word “cemita” is related to the word “Semitic,” pointing to the Judeo-Spanish community that immigrated to Spain and Portugal during the Roman erövringar. Uppenbarligen bakade Semiterna ett liknande bröd där brödet för smörgåsen härstammade. Den kungliga spanska akademin, å andra sidan, spårade ordet från ett gammaldags spanska ord, "acemite", vilket betyder "kli." Det kan finnas en viss oenighet när det gäller ordets ursprung, men tidslinjen visar att uppkomsten av Pueblan -smörgåsen överlappad medÅterupplivningen av keramikindustrin i staden, vilket kan förklara dess tidiga popularitet som en gatamat. Arbetare och hantverkare skulle ha Cemita som måltid eftersom den var billig, bekväm och fullständig.

Huvudingredienserna mellan äggrullbrödet inkluderar avokado, lök, ost och kött. Nötköttet Milanesa, som är tunn och friterad, är ett av de mest populära köttvalen. För osten är Panela och Quesillo populära val, medan hela chili, i synnerhet Chipotle -paprika är fyllda i smörgåsen för att ge Cemita viss intensitet. Dessa fyllningar gör det klassiska "Cemita Poblana."

Naturligtvis finns det några varianter av den mexikanska smörgåsen mellan olika regioner. I staden Sahuayo är brödet som används platt och har inte sesamfrön på toppen, men inkluderar Pinoncillo, eller en bit sockerrör, som dess ingrediens, vilket gör för en sWeeter -smak. I andra områden i Puebla har smörgåsen Carnitas, ett bräserat fläsk, istället för nötköttet Milanesa.

Cemitas popularitet har lett till dess många variationer, särskilt i USA. Ibland används andra kött som kyckling, lamm och kalvkött för att göra smörgåsen, eller en kombination av olika kött kan användas. Amerikanska restauranger skulle också ersätta Panela och Quesillo för Mozzarella, eftersom den italienska osten är mer allmänt tillgänglig i butikerna. Vissa restauranger skulle till och med ta genvägar och använda vanliga sesamfröbullar istället för de autentiska äggrullarna.