Hvad er Cemita?
Cemita er en sandwichlignende mad, der stammer fra den mexicanske by Puebla, engang en spansk bosættelse. Det kan se ud som en typisk sandwich, men dens flere fyld er meget forskellige fra den sædvanlige oksekødpatty. The cemita is also similar to another Mexican sandwich called the “torta,” but the former typically uses a sesame seed-topped egg roll, while the latter uses white bread.
A historian named Carlos Eduardo Benitez has speculated that the word “cemita” is related to the word “Semitic,” pointing to the Judeo-Spanish community that immigrated to Spain and Portugal during De romerske erobringer. Tilsyneladende bager semitterne et lignende brød, hvorfra brødet til sandwich var afledt. Det kongelige spanske akademi spores på den anden side ordet fra et gammeldags spansk ord, "Acemite", der betyder "Bran." Der kan være en vis uenighed med hensyn til ordets oprindelse, men tidslinjen viser, at fremkomsten af Pueblan -sandwich overlappede medGenoplivningen af keramikindustrien i byen, som kunne forklare dens tidlige popularitet som gademad. Både arbejdere og kunsthåndværkere ville have cemitaen som deres måltid, fordi det var billigt, praktisk og komplet.
De vigtigste ingredienser mellem ægrullebrødet inkluderer avocado, løg, ost og kød. Oksekødet Milanesa, der er tynd og frituret, er et af de mest populære kødvalg. For ost, panela og quesillo er populære valg, mens hele chili, især Chipotle -peberfrugter, også er fyldt inde i sandwich for at give Cemita en vis intensitet. Disse fyldninger giver den klassiske "Cemita Poblana."
Selvfølgelig er der nogle variationer af den mexicanske sandwich mellem forskellige regioner. I byen Sahuayo er det anvendte brød fladt og har ikke sesamfrø på toppen, men inkluderer Pinoncillo eller et stykke rørsukker som dets ingrediens, der skaber en SWeeter smag. I andre områder i Puebla har sandwich carnitas, et briseret svinekød i stedet for oksekødet Milanesa.
Cemitas popularitet har ført til sine mange variationer, især i USA. Nogle gange bruges andre kød som kylling, lam og kalvekød til at fremstille sandwich, eller en kombination af forskellige kød kan bruges. Amerikanske restauranter ville også erstatte panelet og Quesillo med mozzarella, da den italienske ost er mere tilgængelig i butikkerne. Nogle restauranter ville endda tage genveje og bruge almindelige sesamfrøboller i stedet for de autentiske ægruller.